石墨炉原子吸收法测定酱腌菜中铅含量的不确定度评定

◎ 唐莲仙，柳泉伟，蔡 晴

（1.金华市计量质量科学研究院，浙江 金华 321000；2.金华市知识产权维权援助中心，浙江 金华 321000）

一直以来，食品安全问题都受到大众关注。酱腌菜是以蔬菜为主要原材料，经过清洗、腌制、脱盐、切分、调和入味、分装、密封和杀菌等工序，采用一定的腌渍工艺制成的蔬菜制品，是家家户户厨房必有的食品之一。彭慧莉等分别从全国25省市取样1 320个样品进行分析，研究表明酱腌菜的平均铅含量为（0.17±0.15）mg·kg-1，最高的铅含量达到1.27 mg·kg-1，超过现有国标限量1.0 mg·kg-1的样品总共2个，占0.15%[1]。酱腌菜中含有有害重金属元素，将直接或间接影响人们的身心健康，特别是重金属铅对生殖系统、免疫系统和神经系统的危害很大。因此酱腌菜中铅含量检测是酱腌菜质量控制的重要指标之一[2]。

目前实验室和计量技术机构一般按《测量不确定度评定与表示》（JJF 1059.1—2012）[3]的规定，给出酱腌菜中铅含量测量结果的不确定度，来评价检测结果的可信性和可比性。

1 材料与方法

1.1 仪器与试剂

原子吸收光谱仪：ice3500型，赛默飞世尔科技有限公司；封闭可调式电热炉：2000W，上海书培实验设备有限公司；纯水机系统：Milli-Q，美国密理博公司；高纯氩气：纯度99.999%，金华乙炔厂；硝酸、磷酸二氢铵、硝酸钯：GR级，国药集团化学试剂有限公司；高氯酸：AR级，上海三鹰化学试剂有限公司。

Pb标准溶液：编号为GBW（E）082825-1，标准值1 000 μg·mL-1，北京坛墨质检科技有限公司；

贮备液配制：用0.5 mL移液管移取1 000 μg·mL-1铅标准溶液0.5 mL至500 mL容量瓶中稀释至刻度，配成1.00 μg·mL-1的贮备液。

1.2 仪器条件

波长：283.3 nm，光谱通带：0.5 nm；石墨管类型：普通石墨管；……