双面咖啡因

长恒是云南大理一家咖啡店的店主，对咖啡品质精益求精的他每天开门迎客前会先做2～3杯咖啡并以此调节磨豆机，以保证当天出品的咖啡品质一如既往。一天，他从云南保山购进一批新咖啡豆，由于是从未使用过的品种，他花了很多时间来调试。从中午开张一直到晚上关店，他一共喝了15杯咖啡。在回家路上，他感觉手臂发麻、胃里恶心。当他骑车在一个路口停下等紅灯时，一阵强烈的耳鸣袭来，他很快瘫倒在地。在失去意识之前，他能听到的只有自己心脏狂跳的声音……

长恒醒来后，医生说他是因为急性低血钾症而晕倒的。经过简单询问，医生确定了摄入太多咖啡因是他昏厥的原因。为什么本应该让人精神振奋的咖啡因也能让人昏厥？原来，含大量咖啡因的咖啡属于利尿剂，过量摄入会迫使肾脏排出大量钾，而足量的钾离子是肌肉细胞和神经细胞发挥正常功能所必需的。长恒因为细胞缺钾而出现手麻、肌肉无力、心悸，并最终晕倒。

就算你的工作是制作咖啡，你也不能喝太多咖啡

世界卫生组织建议，成年人每日摄入的咖啡因不超过400毫克。也就是说，我们每天喝咖啡（200毫升）不要超过4杯，运动饮料（300毫升）不要超过5瓶，听装可乐（355毫升）不要超过10听。好在普通人几乎不可能像长恒一样短时间内摄入如此多的咖啡因。

奇妙的生物碱

咖啡因是一种甲基黄嘌呤生物碱（正式名称“1，3，7-三甲基黄嘌呤”），自然界中有60多种植物能够合成咖啡因。咖啡因帮助这些植物打压其他植物，抑制竞争对手生根和萌芽，同时也能阻止昆虫啃食这些植物。