禽蛋中氟苯尼考及代谢物氟苯尼考胺残留检测及其消除建议研究

徐丽，周丽芳，袁桂兴

（1.上饶市农产品质量安全检测中心，江西 上饶 334100；2.上饶市产品质量监督检验所，江西 上饶 334100）

氟苯尼考是一种动物专用抗菌药，用于治疗敏感细菌所致的鸡、鱼等的细菌性疾病，尤其对呼吸系统感染和肠道感染疗效显著，属抗生素类药物，通过抑制肽酰基转移酶活性而产生广谱抑菌作用[1]，抗菌谱广，包括各种革兰氏阳性、阴性菌和支原体等。农业农村部在《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定[2]，氟苯尼考的最高残留限量为鸡肉中不得超过100 ug/kg，产蛋期家禽禁用。然而，目前蛋鸡生产中违规使用这些药物的情况仍然时有发生，如：2018年国家食药总局共抽检鸡蛋1310批次,检出不合格样品77批次,总体不合格率为5.88%，检出禁用兽药氟苯尼考、恩诺沙星、氧氟沙星。柴鸡蛋、草鸡蛋、土鸡蛋的不合格率分别为10.53%、8.93%和7.49%,均高于普通鸡蛋[3]。

随着生活水平的提升，人们对畜禽产品的质量安全越来越关注，特别是对禽类养殖中的抗生素使用和产品中的药物残留问题，禽蛋中氟苯尼考残留就是其中之一。因此，本文研究禽蛋中氟苯尼考的残留、消除及建议，可为保证禽蛋安全生产及监督检查提供有效的技术支撑，是做好农产品质量安全工作的切实需要。

1 氟苯尼考的特性及其在家禽养殖业的应用

氟苯尼考( florfenicol，FF) ，又名氟甲砜霉素，是甲砜霉素的单氟衍生物。化学名称：D（+）-苏-1-对甲砜基苯基-2-二 氯乙酞胺基-3-氟丙醇，分子式 C12H14Cl2FNO4S，相对分子量为358.2[4]，是目前常用的一种新型氯霉素类兽用广谱抗生素，我国于1999年批准上市，主要用于敏感细菌所致的动物细菌性疾病的防治，在2013年我国氟苯尼考的使用量已高达1万吨[4]。……