光照强度对温室栽培蒲公英风味品质的影响

陈雨田， 谢小翌， 张喜春

(北京农学院 植物科学技术学院，北京102206)

蒲公英TaraxacummongolicumHand.-Mazz.，别名婆婆丁、蒲公草、黄花地丁、黄花三七等，菊科，多年生草本植物，原产欧洲，现遍布世界多个国家，蒲公英属全世界有2 000余种，中国大约存在100种，在中国南北各地多有分布，且都有食用蒲公英的记录，已是中国常见的野生蔬菜资源之一[1]。蒲公英作为中药材已被《中国药典》收录，国家卫生部亦将其收录为药食同源食品[2]。蒲公英具有抗癌、抗肿瘤、抗氧化性、清除自由基和抑菌等多种药理价值[3-5]。近年来随着人们对保健食品的热衷，蒲公英越来越受到欢迎，经常吃蒲公英产品，对人有增强免疫力、抗衰老等效果，是真正有益人体健康的绿色食品，所以通过一定的栽培手段来稳定和增加蒲公英的营养成分含量及风味品质是下一步研究的重点之一。

颜墩炜等在研究[6]遮阴对草莓品质影响时，发现轻度遮阴处理提高了草莓蔗糖含量、香气释放及风味品质。胡文海等[7-8]在研究弱光对番茄生理生化及叶片光合作用时认为低温弱光环境下，番茄植株生长会停滞，番茄的净光合速率、气孔导度和胞间CO2碳浓度会下降，另外低弱光胁迫下植株株高基本保持不变，叶片数量也不增加。巨霞等[9]在研究光照强度对矮秧菜豆生理特性的影响时发现菜豆叶中的叶绿素含量会随着遮荫度的增加而增加，低光强处理能在短期内增加可溶性糖的含量，但长期遮荫则不利于可溶性糖的积累。……