水晶冰菜总黄酮分级萃取及其抗氧化活性

孙美玲，冯晓光，常希光，陈湘宁*

(1.北京农学院 食品科学与工程学院 农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室，北京 102206； 2.北京裕农优质农产品有限公司，北京 101400)

水晶冰菜 (Mesembryanthemumcrystallinum) 为番杏科 (Aizoaceae) 日中花属 (Mesembryanthemum) 中一种一年生或二年生矮生肉质草本植物，又称冰叶日中花、冰草、冰花等，其原产自南非纳米比亚沙漠等干旱地区，此后广泛分布于加勒比海周边、环地中海沿岸和澳大利亚西部等国家和地区，近年来才逐渐引入中国，成为了一款倍受消费者青睐的新型绿色蔬菜[1-2]。水晶冰菜的茎叶鲜食有淡淡的咸味，具有生津止渴、清热解毒、利湿助消化的功效[3]，含有钠、钙、钾、胡萝卜素等矿物质和氨基酸、多酚、黄酮、抗酸化物等功能性物质[4]，其中黄酮类化合物在生物活性方面发挥了重要作用。李婷婷[5]的研究表明：水晶冰菜总黄酮具有心血管保护功能、增强机体免疫力功能、抗氧化、抗肿瘤和抑菌功能等，具有广阔的应用前景。

1 材料与方法

1.1 试验材料

水晶冰菜购自永旺超市(永旺国际北清路店)；亚硝酸钠、硝酸铝、氢氧化钠、盐酸、甲醇、无水乙醇、石油醚、乙酸乙酯、正丁醇、邻苯三酚、水杨酸、硫酸铁、过氧化氢均为分析纯，购自北京畅华志诚科技有限公司。芦丁标准品(HPLC≥98%)，购自北京中科生邦有限公司。

1.2 试验方法

1.2.1 水晶冰菜总黄酮的制备 参考高林晓等[10]的方法稍作修改，将新鲜的水晶冰菜清洗干净，烘干水分后碾碎，过孔径0.25 mm的筛子得水晶冰菜干粉末。按照1∶25的料液……