饲喂香茅草对畜禽肉品质和风味影响的研究

黄志娟，黄俊葵，范雪雁，杨启晟，李冬郁

（广西壮族自治区畜牧研究所，南宁 530001）

香茅草[Cymbopogon citratus（DC.）Stapf]是禾本科香茅属多年生植物，因有柠檬香气，故又被称为柠檬香茅，是热带的芳香草，为多年生草本植物[1]。香茅草广泛应用于工业（肥皂、化妆品、护肤品等）[2]、医药（精油、药剂成分）[2]、食品（香料、当菜食用）[3]、园林（片植芳香观叶植物）、农业（土壤修复、护堤等）[4]。现代药理研究进一步表明，香茅草含有许多香味物质，如柠檬醛、香叶醇和含双键的不饱和萜类以及多种其他萜类及萜烯类成分，具有较强的抗菌、抗炎、镇痛、抗氧化、抗肿瘤、免疫调节、降压、降血糖等多种药理活性[5-6]。廉晓红等[6]应用小鼠进行试验，结果表明香茅草提取物口服液具有免疫调节作用和肿瘤抑制作用。

为了探讨饲喂香茅草对畜禽肉品质和风味的影响，本试验以肉鸡、肉鹅、肉牛作为研究对象，在正常饲喂的基础上额外投喂低月桂烯柠檬香茅草进行饲喂试验，然后检测分析3种试验动物的肌肉成分，以期为特色养殖和简单可行性高的养殖增收提供参考。

1 材料与方法

1.1 香茅草品种选定

从广西防城港市防城区引种食材柠檬香茅草和低月桂烯柠檬香茅草，种植于广西壮族自治区畜牧研究所内，并在不同的时间进行刈割，留茬10 cm取0.5～1 kg鲜样当日送到广西分析测试研究中心检测组成成分，并同时进行产量测定[7]，最终选择蛋白质含量和产量相对较高的低月桂烯柠檬香茅草品种开展养殖试验。

1.2 养殖试验

1.2.1 试验动物分组及处理