牛肝菌的红外光谱分析

马殿旭，蔡 彦，李 波，艾 鹏，李 旋

（昭通学院 物理与信息工程学院，云南昭通 657000）

乳牛肝菌属于牛肝菌目乳牛肝菌科乳牛肝菌属。乳牛肝菌大部分可以食用，极少部分有毒，但很多乳牛肝菌的提取物对癌症的治疗具有很大的潜力。虎皮乳牛肝菌分布并不广泛，该菌主要分布在云南，菌肉味柔和，黄白色，伤后稍变暗酒红褐色，该菌具有毒性；琥珀乳牛肝菌又名滑皮菌、滑肚子，菌肉味柔和，白色，可食用，为商品蘑菇[1]。

两种牛肝菌可以通过其生长及特征进行鉴别，但在牛肝菌保存出口的贸易中，干燥处理后的样品形态特征消失，很难进行区分判断。由于虎皮乳牛肝菌误食可能导致中毒，因此对两种牛肝菌进行光谱特征分析，进而对辨别两种牛肝菌具有重大价值[2]。本文将用傅里叶红外光谱、相关分析和二维相关红外光谱来分析两种牛肝菌，为牛肝菌的研究打下基础。

1 材料与方法

1.1 仪器

样品采自云南大理苍山，虎皮乳牛肝菌及琥珀乳牛肝菌均清洗并风干待测。

傅里叶红外光谱仪器（Frontier 型，PE 公司）；二维相关红外光谱测量温控仪（Portable Controller 50-886 型，Love Control 公司）；压片机。

1.2 光谱采集及数据处理

样品自然风干后取适量与溴化钾混合，并在玛瑙研钵中充分研磨。用压片机压片，然后测量光谱。应用OMNIC8.5、Spass 和清华大学二维相关红外光谱处理软件对各样品进行数据和光谱处理，并进行分析。

2 结果与分析

2.1 两种牛肝菌红外光谱特征分析

对两种样品进行傅里叶红外光谱分析，图1 为虎皮乳……