体外模拟胃肠消化法在食物消化行为中的研究进展

那吉 杨婷 赵檑

摘要：人体胃肠道在食物消化以及营养物质吸收过程中具有极其重要的地位与作用。但由于在研究人体胃肠功能过程中存在一定的伦理性问题，若使用体外人工模拟胃肠消化系统则能够有效解决此类问题，这将有助于促进胃肠道功能及食物消化行为方面的研究。基于此，本文以体外胃肠模拟消化概述为切入点，研究并分析体外模拟胃肠消化法在食物消化行为方面的研究现状，展望未来体外模拟胃肠系统的研究与应用进程，以期能为体外模拟消化的研究工作者提供一定的参考。

关键词：体外模拟胃肠系统;人工模拟;食物消化行为

引言

食物进入人体经咀嚼后，会在胃部中停留约8min-3h，之后才会被运输到小肠或十二指肠，其在胃、肠道的消化情况受pH值、消化酶、无机盐等多种生理因素的影响。BOUAYED J等人发现胃消化作用能对植物中的多酚和黄酮等抗氧化活性成分的释放和吸收产生较大影响。不可否认的是，直接使用人体进行消化实验所得数据更为精确，但由于在研究人体胃肠功能过程中存在一定的伦理性问题，研究结果还可能存在个体差异， 故难以在实验过程中得到普及。

而人体外模拟消化模型因具有方便易于控制、成本低、可以一次检测多个样品等优点而受到广大科学研究工作者的青睐。体外模拟胃肠系统（ivHGSS）是基于人类胃肠中各种生理机制在实现对食物消化作用的模拟科学研究体系，是根据人体胃肠消化液的成分及消化环境建立起来的体外消化环境，其能在一定程度上真实模仿人体内环境，主要可适用于替代生物活体的动物实验和科学研究。……