产教融合背景下酒店餐饮服务与管理课程教学改革

王 珊

中原科技学院，河南郑州 451400

引言

产教融合教学模式的应用需要结合不同的课程内容在教学组织方式和教学侧重点的把握上找到良好的切入点。从产教融合教学模式的应用意义上来讲，这种教学模式的应用有利于为学生在学校教育阶段创建更加丰富的时间平台，从而为学生的个人职业规划发展提供帮助，在参与实践教学的过程中，其也能更全面地发现个人在专业学习中的问题，进一步从实践角度实现改进和优化。

一 酒店餐饮服务与管理课程的特征分析

之所以要在产教融合的背景下讨论这一课程教学中产教融合模式的应用，与这一课程本身的特征有直接的关系，这些特征也在一定程度上体现出了产教融合在酒店餐饮服务管理课程教学中的应用适宜性。

（一）课程教学注重实践性

所谓的实践性，主要是指酒店餐饮服务与管理课程的学习，要求学生要能够适应现代化的旅游业与酒店业发展状态，在打好理论知识的学习基础后，更需要积极通过实践教学的开展为学生课程技术能力和实践操作能力的培养和提升提供条件[1]。这主要是由于酒店管理和服务的相关课程中可能遇到的实际问题具有多样性、复杂性，只有通过不断地积累实践经验，才能逐步提升个人的实践应用能力，从课程教学工作开展的角度来说，即使是理论知识部分的教学，也需要教师在教学过程中找到适当的切入点融入典型案例帮助学生更好地理解相关的理论知识。……