企业食堂管理和服务质量的探讨

崔 弘 大庆油田热源服务公司

引言

企业食堂管理涉及成本管控、人事管理、食品安全等多个方面。伴随着油田企业改革和就餐理念的变化，职工对企业食堂的服务质量和管理提出了更高要求。为了更好地满足职工日益增长的就餐需求，油田企业纷纷出台了相应的管理措施，创造了良好的就餐环境，给就餐职工带来了高品质的就餐体验，但是新举措施行的同时也暴露出不少问题。因此，尝试分析此课题，提出有效措施，进一步提升企业食堂的管理水平和服务质量，具有重要意义。

一、油田企业食堂管理与服务的现状

尽管当前油田企业加大了对企业食堂的管理力度，但是仍有部分职工对于企业食堂的服务不满意，造成这种现象的主要原因：

(一)油田企业食堂管理制度标准不统一

相较于其他油田企业，大庆油田企业食堂的管理制度还不够完善，加之当前企业职工数量较多，要想提升企业食堂管理水平和服务质量，就必须建立健全科学规范统一的企业食堂管理制度和服务模式，让职工花最少的成本，吃到可口的饭菜，享受到满意的服务，最终形成自我良性发展的食堂餐饮管理机制[1]。

(二)食堂餐饮管理缺乏市场竞争力

地理位置、环境、价格、食材的品质、菜品的味道、服务质量和管理方式是餐饮行业的七大核心竞争力，只有具有了核心竞争力，才能长久经营。而油田企业食堂只为企业内部职工提供后勤保障服务，企业的自我保护造成了食堂餐饮管理的固步自封，逐步失去市场竞争力，无法满足职工需求；……