发酵中药在饲料添加剂中的应用

王俊菊

（天津市农业生态环境监测与农产品质量检测中心天津 300192）

发酵中药是进入21 世纪以后在养殖领域应用比较多的一类新型药物形式，主要用于畜禽常见疾病的预防和治疗，帮助中药提升疗效，加速疾病康复[1]。目前很多发酵类的中药已经作为常规饲料添加剂在各大养殖场得到应用，为无抗养殖的普及起了巨大推动作用。为了能帮助大家更清楚地认识发酵中药，笔者就此为话题和大家进行一下交流。

1 背景

中药在疾病预防和治疗方面的应用已经有了数千年的历史，为人和动物的健康做出了巨大贡献。但一直以来由于受制于技术的限制，中药在炮制过程中面临的一些工艺问题一直以来没有得到很好解决，我国传统的中药炮制方法还是以“水法”和“火法”为主，前者主要包括煎煮、浸泡、水飞、漂洗等，后者则以炒、炙、烫、煅、煨、炮、燎、烘等为主。传统工艺制备的中药虽然能最大程度保证了药性，但炮制过程中也使得很多有效成分遭受损失，比如有些不稳定的成分在受热后会分解，有些挥发油在煎煮或炒制过程中会挥发入空气中而散失等。还有些中药，尤其是固体分散剂，口服后生物利用度不高，药效无法充分发挥。对于畜牧业来讲，动物饲养过程中需要口服投药时，由于中药很多存在天然的苦味，导致动物采食时出现适口性问题，这是中药在畜牧业推广应用过程中的一个障碍。

2 发酵中药

随着对中药炮制工艺研究的不断深入，发酵中药目前在实际生产中得到了广泛应用，尤其是中兽药领域。发酵中药是将天然的中药，经过益生菌的发酵作用，最终得到中药和益生菌混合物的一种制药工艺[2]。选择的益生菌可以是一种，也可是多种，为了最大促进中药发酵后的效果，最好结合仿生学原理，模拟动物肠道的微生态环境将中药发酵。中药原材料在微生物分泌的酶作用下得到有效分解，植物细胞壁分解后胞内有效成分能得到更充分释放，很多成分还能够得到转化，有些中药大分子物质经过微生物转化后可变为易吸收的小分子物质，生物利用度大大提高，有利于药效的充分发挥。发酵中药是中药学发展历程中的一次革命性技术，为畜牧业的无抗养殖做出了较大贡献。

3 发酵中药的优点

发酵中药具有诸多的优势，临床体现最明显的优势是可以提高药物生物利用度，改善药物的适口性，增强药效，促进饲料消化等。

3.1 提高药物生物利用度

中药天然未经处理之前，有效成分存在于内部，特别是植物类中草药，常见的黄铜类、皂苷类、有机酸、挥发油、矿物微量元素等都在细胞内部，而细胞膜和细胞壁在有效成分溶出过程中会形成阻碍。中药发酵过程中，有益微生物可分泌纤维素酶、半纤维素酶等成分，对细胞壁进行溶解，使细胞表面通透性增强，这样有效成分便会更顺利溢出，药物的生物利用度也会提高。

3.2 适口性改善

中药发酵后会形成很多小肽类的发酵产物，这些发酵产物具有一定的香味，不但能对药物原本的苦味进行掩盖，不影响动物采食，其作为添加剂拌入饲料中后还对采食量起到一定提高作用，有效解决了传统中药临床应用过程中的适口性难题。

3.3 药效增强

中药发酵后，对于动物来讲，用药过程中不但食入了药物，同时也食入了大量的益生菌，这些益生菌进入肠道后会平衡肠道微生态，对肠炎的治疗具有辅助的功效。益生菌的繁殖能刺激肠黏膜发生黏膜免疫，进而产生分泌型的抗体IgA，对有害微生物能起到一定程度的对抗作用，疾病治疗的疗程就能缩短。

3.4 促进消化

益生菌进入肠道后，自身在繁殖和代谢过程中会分泌大量的淀粉酶、蛋白酶、脂酶、肽酶等物质，这些酶和肠道内动物自身分泌的消化酶一起对饲料进行分解和吸收，从而可以提升饲料的消化吸收利用率。有研究表明，长期使用发酵中药的鸡群，粪便过料现象明显减少，料蛋比下降，经济报酬提升。

4 临床应用

发酵中药目前主要用在动物的日常保健领域以及疾病的治疗领域，尤其是无抗养殖近几年严格执行后，发酵中药在无抗养殖领域应用越来越多，进入产蛋期的家禽、临出栏的猪、育肥期的牛羊和家兔等使用发酵中药最多。

4.1 家禽上的应用

家禽一旦进入产蛋期，抗生素是严格禁止使用的，因鸡蛋每天都在形成，对于抗生素来讲，只要使用肯定会残留在鸡蛋中。如果出现病鸡，相对于青年鸡、雏鸡来讲，产蛋鸡治疗会更加麻烦，普通中药使用成本高，治疗周期长，有时还无法彻底治疗，而发酵中药刚好弥补这一缺陷。由于益生菌和药物共同作用于机体，能起到双效作用，治疗效果会更加满意，同时疾病治疗也会更加彻底。

4.2 猪上的应用

猪上主要在临出栏的肥猪上使用较多，由于猪饲养至临出栏时，一旦出现发病死亡，经济损失会非常高，故临出栏的猪群养殖场会非常操心，经常采用多种保健措施来提高出栏率。传统的保健以药物保健为主，使用抗生素来预防外界病原的感染，但随着食品安全检查越来越严格，中药保健逐渐替代抗生素保健，加上发酵中药效果优于传统中药，最后造就了临出栏的猪发酵中药使用较多。

4.3 牛羊饲养的应用

对于牛羊这类反刍动物，其消化系统和其他动物有很大区别，其中以瘤胃最为发达，和网胃、瓣胃以及皱胃相比，瘤胃犹如一个发酵罐，里面含有大量的微生物和原虫，通过将饲草中的纤维素成分分解为有机酸吸收。发酵中药使用后不仅能使中药的药性得到发挥，而且其中的益生菌能与瘤胃中的条件致病菌进行空间和营养的竞争，抑制其繁殖，使微生态更加平衡和稳定，因此，反刍动物更加适合发酵中药的使用。

4.4 家兔饲养中的应用

家兔虽然是单胃动物，但也以粗纤维的饲料为主食，主要原因在于家兔有一个非常发达的盲肠，盲肠内容物中含有大量的微生物，对进入的纤维饲料原料进行分解和消化，其功能类似于反刍动物的瘤胃。发酵中药使用后同样既能发挥中药调理机体的功能，也能每日补充益生菌，有助于盲肠微生态系统的平衡。需要注意的是，由于家兔属于啮齿类动物，饲料通常需要高温制粒，生产过程中的最高温度可达80℃以上，这个温度会对益生菌造成伤害，故发酵时需选择耐高温的菌株进行发酵。

5 小结

目前，我国的发酵中药大多是以饲料添加剂的形式进行推广应用的，由于动物种类不同、临床需求不同、发酵工艺不同，最终筛选的菌种类也不一样，临床推广时也要根据实际使用情况确定用药方法[3]。除了固体制剂外，发酵中药还有液体类的制剂，保育猪、育肥猪、雏禽、宠物、野生动物等都能使用，多用在肠道疾病的防控领域。有一点必须提醒大家，因发酵中药中含有活的益生菌，故和传统中药相比，发酵中药禁止和抗生素联合使用，而传统工艺制备的中药制剂是能和抗生素联合使用的。■