关于高效液相色谱技术在食品检测中的具体应用

董兵

湖南山水检测有限公司 湖南长沙 410600

为了保证农产品的质量安全必须要将食品安全检测重视起来，检测应严格按照食品安全法相关规定来执行，将高效液相色谱检测法引入到食品安全检测中，提升检测的效率以及检测的准确性。

1 高效液相色谱技术工作原理

所谓的高效液相色谱法（HPLC法），通常又被称作高压液相色谱法，是色谱法的重要组成部分。HPLC法主要是在HPLC技术的基础上，通过加入液相色谱技术，并经过改进与创新而形成的综合性分离分析技术。在具体应用过程中，将液体作为流动相，并借助于高压输液系统，将具有不同极性的单一溶剂、混合溶液或者是缓冲液等泵入到色谱柱。这样一来，液体将会在柱内被分离，进而可以对试样做出全面的分析。

2 高效液相色谱技术在食品检测中的应用要点

2.1 在乳制品与肉制品检测中的应用

乳制品含有蛋白质、维生素与葡萄糖等物质，不仅可以满足人体对营养物质的需求，同时还对提升机体免疫力具有明显效果。但是近年来一些人为了谋求私利，会将一些物质如皮革水解蛋白等添加到乳制品中，对人的生命健康造成不良影响。运用高效液相色谱技术可对乳制品中的多种营养组分进行有效检验，从而确定乳制品是否合格。对于肉质食品而言，检测的目的在于明确其中的食品添加剂是否过量，比如亚硝酸盐是否过量，究其原因，主要是如果添加剂添加过量，将会生成对人体有害的物质，对人们的身体健康造成不良影响。……