食品供应链在食品质量安全管理方面的优化

张颖

吐鲁番市质量与计量检测所 新疆吐鲁番 838000

食品供应链是在20世纪90年代初被提出来的，是指企业利用计算机和信息技术等全面对食品加工、生产、物流的等进行规划组织执行的过程。无论是原材料的收集供应还是到最终的物品流通，都是食品供应链中非常重要的一部分[1]。

1 食品供应链概述

如果其中某一个环节出现问题，最终的食品质量是很难保证的，而当前人民生活品质提高，对于很多产品的质量要求也是相对较高的，因此我们必须注重食品供应链的管理，才能更好的保证当前的食品质量安全，为人民提供更加优质的产品，保障人民的正常生活。

2 当前食品供应链中所存在的问题

食品供应链的每个环节进行食品质量安全管理工作是非常必要的，只有在每个环节都做好相应的质量把控，才能保证最终人民能够在市场上获取相对比较新鲜且质量有保证的食品。

2.1 缺乏统一的协调管理，各体系之间不协调

食品供应链所涉及的环节相对比较多，从食品原材料的供应到工厂的生产保存以及最后的物流运送，每个环节都需要相应部门进行有效管理，任何一个环节出现问题，最终的食品质量都会出现问题。如果可以形成统一的协调管理，各个环节的管理工作都可以有序开展，相应的工作效率和工作质量都可以得到有效保障。但是实际的食品供应链管理过程中缺乏统一的协调管理，各个体系之间不协调，相应工作的开展也不能更加规范化，因此工作效率和工作质量都受到很大程度的影响[2]。……