餐厨垃圾处理现状与趋势

张天昊 孙梦雪

（1.光大环保能源（天津）有限公司，天津 300000；2.中国海洋大学，山东青岛 266000）

0.引言

随着人们生活水平的提高，餐厨垃圾的来源不断增加，垃圾数量和种类也不断变化。通过对餐厨垃圾成分的分析，借鉴着中国自身餐厨处理工艺历史和各个国家餐厨垃圾处理经验，结合着我国地域辽阔、人口众多的自身特点，我国的大部分地域采取比较成熟的“预处理+提油”与焚烧相结合的处理工艺。而在未来的发展趋势中，无害化处理与资源化利用的要求程度愈来愈高，大力发展厌氧制造沼气和好氧堆肥技术的研究成为一个必然趋势。

1.餐厨垃圾处理发展历史

1.1 餐厨垃圾成分

餐厨垃圾（Restaurant Garbage）来源主要来自家庭厨余垃圾、饭店、餐厅及企事业单位食堂产生的剩饭菜及食物残渣、食品加工厂下脚料以及超市过期食品等，是主要的生活垃圾组成部分。近年来，随着我国经济的不断发展，居民生活质量不断提高，餐饮行业蓬勃发展。随着人们饮食由“吃饱”向“吃好”的转变，餐桌上食物种类越来越多，厨房产生的食物下脚料的数量和组成成分也随之复杂化。

餐厨垃圾相对于其他生活垃圾以及工业垃圾，具有含水量、油脂含量以及盐分含量高而有毒有害物质（比如铅汞重金属）含量少的显著特点。其成分随着季节、地域、人们的饮食习惯变化而变化，存在着复杂性、时令性、地域性等特点。

1.2 餐厨垃圾处理的历史

针对于餐厨垃圾的处理，目前形成了以养猪和炼制成品“食用油”为目的的自发形成的回收体系、以无害化和资源化处理技术为特征的回收体系、以生物柴油制造为目的的回收体系3种主要餐厨垃圾回收处理体系。……