应用型本科“食品机械与设备”课程课堂教学方法改革研究＊

弓玉红，田 晶，刘泽鑫

（吕梁学院生命科学系，山西 吕梁033001）

1 引言

吕梁学院是一所省属全日制普通高等学校，学校“十三五”规划中明确提出了建设特色鲜明的高水平应用型大学的目标。应用型本科高校与学术型不同，以适应社会需要为目标，重视学生应用能力的培养，主要培养综合素质高、应用能力强、能有效解决实际问题的专门人才。应用型本科人才的“应用性”不能只是继承性应用，而是要创造性应用[1]。在国民经济工业各门类中，食品工业是名副其实的第一大产业，是中国国民经济发展的重要支柱产业，而食品产业的发展离不开机械设备的支撑。随着科学技术的飞速进步，中国的食品机械与设备朝着复杂、成套、自控和机电一体化方向发展，现代化食品加工对生产和管理一线应用型人才的要求越来越高[2]。课程教学作为人才培养的根本环节，在教学改革与实践中需要融合学校、专业的定位与特色，这就对应用型本科高校的课程体系及教学方法提出了新的要求。“食品机械与设备”是食品科学与工程专业中的必修课程，是一门综合性、实践性很强的专业课程。教学的目的是使学生掌握各类食品加工机械设备的结构、原理与应用，为今后继续学习“食品工艺学”“食品工厂设计”等课程打下基础。为了适应应用型人才培养目标，解决目前教学中存在的问题，需要对该课程进行改革。

2 “食品机械与设备”课程教学中存在的问题

近年来，食品加工技术不断提高，工业化程度不断加大，新的食品加工设备层出不穷，这就对“食品机械与设备”课程的教学提出了新的要求。……