食品监督和抽检检测的质量控制研究

于 洁

（赤峰市食品药品安全监测中心，内蒙古赤峰 024005）

食品作为一种基础生活资源，不仅是维持身体健康和生命安全的营养源，其质量水平往往会直接影响人们的生活质量和健康状况。为保障食品安全，监管部门需要做好食品监督与抽检检测工作，强化控制食品质量[1]。

1 食品监督与抽检检测工作的重要性

①做好食品监督与抽检检测工作是保障食品安全的有效手段。随着人们生活水平的不断提高，食品安全与质量问题已经对人们的生活产生了重要影响。监管部门要提高食品安全监管效能和水平，把监督抽检作为保障食品安全有效手段，及时发现食品安全隐患，由事后查处向事前预防转变，由应急处置向风险管理转变。②做好食品监督与抽检工作能够严厉打击不法食品生产厂家非法添加问题。目前我国食品安全形势依然严峻，其中一个突出问题是一些不法食品生产厂家为了牟取暴利，在食品中非法添加非食用物质，或超范围、超剂量使用食品添加剂，借此以劣充好，掩盖食品原有品质，长期食用会给人们的身体造成极大的健康隐患。监管部门要从源头治理上下功夫，以发现和查处食品安全问题为导向，开展专项检查，同时加大食品抽检力度，规范食品生产经营行为，严厉打击违法添加非食用物质及滥用食品添加剂的违法行为。③做好食品监督与抽检工作能为食品安全动态监测提供强有力的技术支撑。目前我国建立了食品抽检监测系统平台，动态监测食品安全，汇总分析风险监测数据，分析食品安全风险，形成食品安全风险监测分析报告。……