提高食品质量检验的准确性和有效性分析

□ 张梦瑶 抚顺市食品检验检测中心

食品是日常生活中不可缺少的重要资源，人们每天都需通过食用食物，补充身体所需的能量，维持人体机能的正常发挥。近年来，国家对食品安全的关注不断加强，推出了相关的制度和法律，加强了对食品安全的管理。食品企业需做好食品质量检验工作，严把食品生产关，确保流入市场的食品质量可靠，不会出现食品安全问题。因此，需做好食品质量检验工作，排除各种因素的影响，切实提高食品质量检验的准确性和有效性。

1 食品质量检验概述

食品质量无明确定义。但在食品安全的概念中，涉及食品质量安全的定义，即食品在营养、卫生方面能满足和保证消费者的健康需求。食品质量安全主要包含食品是否污染、是否有毒、添加剂是否超标和营养物质是否达标等内容。食品质量主要涵盖了2个方面的质量要求：①食品自身的质量，即营养物质、添加剂等食品成分是否达到相关的标准；②食品是否存在有害物质、有毒物质及被污染的问题。食品质量检验就是针对这些方面的物质进行检测，确认食品中的相关营养成分、添加剂和有害物质是否符合国家标准。

做好食品质量检验工作，具有多方面的意义：①可从源头上把控食品质量，通过检验工作，可发现不符合质量标准的食品，尽早处理，不让其进入市场流通，从而保证食品市场的安全性；②能促进企业提高生产水平，增强食品生产质量。通过开展质量检验工作，加强企业对食品质量的关注，从而在食品生产中不断创新工艺，加强管理，实现食品生产质量水平的整体提升[1-3]。……