信息化时代食品安全监管的发展对策探讨

□ 李春辉 陈 鹏 吉林省食品检验所

信息管理时代，探索食品安全管理的发展方向，完善管理和控制机制，对实现食品安全控制，确保流通食品在销售市场上的安全系数具有重要意义。实现信息化时代食品安全监管的健康发展，必须从具体问题和引起这些问题的原因入手，明确合适、实用和预防效果更好的食品安全管理发展预防措施。

1 信息化时代食品安全监管中存在的问题

1.1 食品原料问题

我国相关部门食品卫生安全管理的整个过程中，尤其是农产品和牲畜的生产加工过程存在严重的食品问题。①在我国的农牧业中，个人是核心，活动涉及面广，经营规模小，在控制原料质量方面存在一定难度。②由于农产品的生产加工易受到地理环境的破坏，为更好地确保经济发展的权益，一些农民逐渐增加了化学农药的施用而不选择施用有机肥料。③尽管禽畜养殖已变得越来越规范，但养殖场地高度分散的情况仍增加了管理和控制的难度[1]。为提高鸡、鸭等家禽的产量，家禽饲养员选择使用各种激素药物或其他药物，也提高了家禽牲畜育种的管理方法的困难。

1.2 食品流通问题

①我国的食品公司正在快速发展，但具体产量却与国外食品公司存在一定差距。②在中国食品工业中，商品制造仍需改进，食品生产线设备相对过时，整体制造技术实力相对较弱。③我国食品公司的内部控制管理计划还不完善。④人们对食品卫生和安全以及安全预防措施的了解不高，导致食品卫生和安全的各种潜在危险变得越来越严重[2]。……