农产品农药残留检测技术及应用探究

方丝芸 李雪颖 王艺娇

（上海市农产品质量安全中心，上海 201708）

农药的主要作用就是保障农产品在生产的过程中不会受到病虫害的影响，站在另一个角度上来讲，这也是让农产品生产增收的主要方式以及有效途径。但是在实际生产的过程中由于各种原因，农药会残留在农产品中，这导致农产品的质量下降，也因此会出现各种安全事故。由于农药残留对人体和生物的危害很大，各国对农药的使用都进行严格管理，并对农产品中农药残留允许添加量做了相应规定。我国也制定了相关的各种农药在不同作物上农药最高残留限量标准，以此来衡量农产品中农药是否超标。现如今，农产品农药残留量的检测方法比较多，主要有色谱分析技术、分子印迹技术、胶体金免疫层析技术、免疫分析技术、活体检测技术及生物传感技术，酶抑制法作为检测方法中的一种，可针对农产品中的各类农药残留情况进行快速检测，获得了较好的检测效果，其快捷灵活，成本比较低，近年来被列为国家的标准检测方法。

一、分析农产品中农药残留检测的必要性

对于农药而言，如果滥用，那么十分容易出现农药灾害事故问题，例如说农作物因为农药的副作用导致其减产甚至是绝收，导致农作物的经济效益出现严重下降，另外一方面，农作物上的残留农药还会导致人体健康受到影响，一旦长期食用这些残留农药的农作物，就会导致食用人员的身体健康受到影响，进而逐渐慢性中毒。……