基于精细化管理的高校餐饮服务

薛林 （南京工程学院后勤保障处）

将精细化的管理理念应用于高校餐饮管理中可以有效地提高企业服务质量、降低其运营成本和风险。相关企业可以通过开展理论培训、制定精细化管理制度、完善工作流程以及强化监督管理措施等途径来确保管理质量提升。

一、精细化概述

（一）含义分析

精细化管理的核心理念是企业在日常管理的过程中根据自身的业务特点严格地划分管理责任和工作内容，而企业中的每一名员工在日常工作中都应该根据自己的管理责任落实相关的工作内容，并且要尽可能一次性就达标。精细化管理的一个重要原则是当天的工作内容要在规定的时间内完成且一旦发现问题要及时解决。造成传统企业管理模式效率低下的一个重要因素是工作内容和工作责任划分不清楚，缺乏目标意识、量化思想以及时间观念导致其难以按照既定规划完成业务量和相关指标。精细化管理的相关要求正是针对传统企业管理模式存在的主要弊端来进行管理模式上的优化，进而提升管理效率[1]。

（二）作用分析

1.提升效率

传统企业管理模式下常常因为工作内容和职责划分不清楚而导致管理人员不能充分地发挥个人能力，没有确切的工作目标、缺乏有效的监督考核机制也会进一步降低企业员工的工作积极性，进而造成企业管理效率低下。精细化管理模式的应用可以让企业中的每一名员工都明确自己的工作内容以及相应的考核标准。……