《食品添加剂》课程教学的创新路径

近些年，食品行业迎来快速发展期，食品添加剂具有延长食品保质期、提升食品食用价值、改善食物口感等优点，逐渐成为食品行业发展的依托。目前，由于部分不良商家滥用食品添加剂，导致出现食品添加剂超标、误把非法添加物作为食品添加剂等，严重危害着人们的身体健康。食品安全问题导致大众对于食品添加剂产生排斥心理，此时，如何使广大民众正确认识食品添加剂，并做好食品添加剂相关内容教学及人才培养工作成为首要解决的问题。基于此，中职院校《食品添加剂》课程设置不可照搬照抄，应该走自己的改革之路，紧紧围绕地方经济发展情况，为食品行业及企业提供服务。

《食品添加剂》教学中常见问题

教学内容方面比较滞后近些年，食品安全事件频发，导致食品添加剂成为各界关注的重点。因部分人不了解食品添加剂，导致部分人对食品添加剂有一定的误解，把加入食品的非法添加物说成食品添加剂，从而把食品安全事件起因归结为食品添加剂。《食品添加剂》是一门阐述食品添加剂性质、对食品品质及安全性的影响等内容的学科，如今，中职《食品添加剂》课程处于设置课时少、知识点多的困境。由于《食品添加剂》课程新旧知识更替快，但部分学校开设《食品添加剂》课程使用单一的教学方式，导致单纯依赖教科书展开教学前瞻性不足，对于整个行业及食品企业针对性不强，难以满足企业对于应用型人才的实际需求[1]。……