加工型马铃薯生产中存在的问题及建议

张丽琼

（怀仁市农业技术推广中心，山西 怀仁 038300）

山西省是国内优质且规模较大的马铃薯产区之一，也是培育优质商品薯的地区之一。随着山西省市场经济的发展和农村产业结构的调整，山西省委、省政府把马铃薯产业的发展当作重点引导开发的产业之一，以增加农村农民的收入和农村经济的发展为重要目标，积极招商开放引入资金渠道。加工型马铃薯产业目前属于新兴产业，在生产发展的过程之中还存在着诸多问题，为此对山西省的加工型马铃薯的生产现状以及其所存在的一些问题进行分析，同时提出具有实际意义的发展建议。

1 加工型马铃薯产业的现状

1.1 生产的规模范畴不断扩大

为了不断提升农业生产效益，稳步增加农民收入，怀仁市委、市政府立足自然优势，审时度势提出了百万亩（1亩=0.067 hm2）马铃薯致富工程，扩大马铃薯种植面积，大力推进专用品种区域化、规模化种植和优质种薯规范化、产业化生产，提高加工能力，延长产业链，实现全国马铃薯脱毒种薯普及率要由现在的20%提高到60%。以怀仁市为例，当地气候适宜、种植历史悠久，气候、土壤、区位优势、生产效益以及市场需求决定了在全市扩大马铃薯种植面积，提高马铃薯单产具有很大潜力。经过几年的努力，怀仁市的加工型马铃薯生产初具规模。

1.2 栽培技术方面日益完善

以高科技脱毒种薯、绿色专用肥为支撑，按照“建基地、搞示范、抓产业、促开发”的思路，通过政府支持、典型带动、市场引导、科技指导的示范作用，以马铃薯深加工为突破，拉动产业发展，使山西省的加工型马铃薯产业内部结构日趋合理，产品的质量以及内外市场的竞争力得到大幅提升，市场有效供给能力增强，农民收入快速增长。

1.3 生产基地初步建成

整个项目运作采取政府扶持、高校支持、企业参与、农民主体共同推动的市场化运作模式。政府在政策激励、资金补贴、土地使用以及基础设施建设等方面予以扶持。高校负责提供马铃薯专用肥生产技术、政府划拨专项营销资金，做好规划、做大策划。

按照山西省委、省政府部署要求，由山西省农业农村厅牵头，蓝顿旭美食品有限公司在怀仁市马辛庄乡一带实施现代加工型马铃薯示范种植基地项目。完成流转土地94.6 hm2，并进行了高标准农田整理和盐碱地治理，水利、电力等各项配套设施均已到位，大型喷灌和滴管设施已架设完成。2020年9月29日开始收获，使用大型收割机6台进行机械化作业，10月8日收获结束。产达到4 000 kg，总产优质马铃薯596 800 kg。预计在近几年，拓展面积达到666.67 hm2左右。

2 加工型马铃薯在生产过程中所存在的问题

2.1 规模化程度不够高

山西省怀仁市近年来虽然在逐渐增大加工型马铃薯的种植面积，但是仍然有相当一部分适宜的种植区域目前还是处于零星种植状况，还未实现规模化生产，在育种方面存在着种植随意选择地块、盲目选用种薯和随机性的种植密度等问题，无法实施植物统一集中管理措施，在一定程度上影响了产业化水平的提升。

2.2 耕作管理较为粗旷

加工型马铃薯生产对于水肥的要求条件比普通薯高，而由于受传统栽培观念的影响，一些农户对加工型马铃薯在生产中要在施肥方面、防虫病害以及浇灌水方面要加大投入的认识不足，将普通薯生产和加工型商品薯生产同样对待，对加工型马铃薯的生产投入严重不足。山西省怀仁市目前虽然初步形成加工型马铃薯标准化生产技术体系，但农民的积极性依然不高。因此，增加农业技术推广部门的人员、推广经费、配套的栽培技术，优化管理模式势在必行。

2.3 营销市场体制不健全

目前市场上有许多的加工型马铃薯营销组织，但是具有经营规模的企业和专业的协会却寥寥无几。由于营销市场体制的不健全,部分个体户在出订单时不注重质量，甚至随意加价或盲目收购，导致市场混乱，再加上农户没有市场意识，因此致使投资商的积极性不高，也成为加工型马铃薯产业化发展的限制因素。

2.4 贮藏工作滞后

以个体农户为单位的贮藏方式相对分散，储藏设施比较简陋，没有具有现代化设施的储存大库，在冬季进行储藏时农民还是会把马铃薯放进地窖或者土窑之中，导致马铃薯极易发生病害变质，传统的储藏方式无法适应规模加工型企业的需要。据统计，山西省每年在储藏过程中约超过15%的马铃薯腐烂变质，给农民造成巨大的经济损失。

2.5 病虫害防治的技术不够强

由于山西省马铃薯在病害防治方面的体系不够健全，而马铃薯病害种类却越来越多，病害的程度也在逐步递增，同时还伴随早疫病、黑茎病等植物疾病，给农民造成较大损失。

2.6 机械化生产水平低

目前，山西省怀仁市的马铃薯生产方式仍然以个体户生产为主，没有大型加工型马铃薯生产专业户。因此在生产方式上并没有实现大规模的机械化生产，基本都是个体户进行手工操作，生产管理方式特别落后。以个体为单位的生产方式与我国现代化市场经济大生产存在巨大的矛盾。摒弃传统生产模式，运用机械化的生产水平将会使马铃薯的生产量大幅度提高。

3 发展加工型马铃薯产业的建议

3.1 加强推广宣传

各级政府和有关部门要加大宣传力度，通过效益对比、典型宣传、进村入户宣传，扶持发展主导产业政策措施，使农民逐步树立商品观念、市场观念、效益观念，增强风险意识、科技意识、质量意识，充分调动广大农民发展加工型马铃薯主导产业的积极性。

3.2 建立加工型马铃薯良种引进、繁育体系

加工型马铃薯产业是山西省怀仁县具有较高收益的朝阳产业，因此要想实现规模化生产，使加工型马铃薯行业真正实现产业化，需按照现代马铃薯加工类型的要求，在引种方面引育可以用于油炸薯片（条）加工、淀粉加工的品种。政府相关部门要对加工型马铃薯行业进行统一规划，以市场为导向，将加工型马铃薯的的推广以及良种引育体系尽快完善，使怀仁市的加工型马铃薯可以尽快适应市场发展的要求。

3.3 制定扶持政策

政府机构要结合实际，加大扶持力度，制定市县加工型马铃薯种植优惠政策。市政府从优种繁殖、专用肥厂建设、技术培训、农机配套、水利配套、贮藏库建设、加工企业发展、信息服务、品牌打造、市场开拓等10个产业链的节点的扶持；各县区也要列出专项资金用于扶持加工型马铃薯产业发展。同时研究出台马铃薯保险政策和保护性收购政策，在出现马铃薯市场大幅度滑坡、自然灾害时，保护农民种植马铃薯的积极性。

3.4 强化培训指导

组织实施科技入户工程，继续实行农业科技人员包村包户制度。在科技人员抓村、抓点、抓户的基础上，发挥以点带面，典型示范带动作用。同时聘请马铃薯专家，利用冬春农闲季节，采取集中宣讲、分层培训、春夏季节现场指导等多种形式，开展加工型马铃薯技术培训，使农民群众能够熟练地掌握马铃薯生产技术，为主导产业提供科技支撑，推动马铃薯产业成为强农富民的支柱产业。

3.5 提高机械化生产水平

实行加工型马铃薯的机械化是提高生产效率、减少人力投入成本、提升马铃薯产量质量的根本途径，也是马铃薯向生产规模化、营销市场化靠近的必由之路。因此相关科研机构、龙头企业对马铃薯的品种引进、技术更新方面要发挥好示范带头作用，有效地提升加工型马铃薯的产品质量，创造更高的经济效益。