餐饮服务行业优秀员工的成长路径探析

摘要：落实立德树人任务，引导和培养学生职业精神和工匠精神，以大连商业学校部分优秀毕业生为例，通过调查和访谈，分析总结餐饮服务行业优秀员工的成长路径;将分析总结的结论归纳出教育教学建议指导教师的教育教学。

关键词：餐饮服务，优秀员工，成长路径

一、餐饮服务行业优秀员工的界定

以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的教育方针，落实立德树人的根本任务，贯彻全国教育大会精神和《国家职业教育改革实施方案》，引导和培养学生注重坚守专业精神、职业精神、工匠精神。将大连商业学校高星级饭店运营与管理、西餐烹饪（原烹饪）专业的优秀毕业生的成长路径探析，给予专业在校生的教育、教学以启发和借鉴。

餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。

从工作态度和工作效能、终身学习的角度确定优秀员工的标准。一是出勤守时状况。二是工作热情与主动性。三是工作数量与质量。四是工作知识与技能。五是个人仪表与个人卫生。六是对他人的礼貌程度。七是处理人际关系水平。八是团队协作与助人为乐。九是主动培训与参加培训。

成长路径，即成长的道路。包括目标、实施措施和管理策略等。

二、餐饮业优秀员工培养的理论基础

班杜拉认为，任何有机体观察学习的过程都是在个体、环境和行为三者相互作用下发生的，行为和环境是可以通过特定的组织而加以改变的，三者对于人行为塑造产生的影响取决于当时的环境和行为的性质。……