兆丰河套面业：守住中国味道

张阳　史佳宇

“民为国基，谷为民命。”吃饭问题，是一个关系国计民生的重大问题。

近年来，位于内蒙古自治区巴彦淖尔市的兆丰河套面业以“让麦农收获红利，让国人吃上好面”为使命，以科技創新为依托，创建了“研发推广、企农互作、保护收储、精深加工、体验营销”五位一体的河套特色优质小麦全产业链发展模式，走出一条农业产业高质量发展的新路子。

发力供给侧企农互作，种出更多优质粮

兆丰河套面业所在的巴彦淖尔市地处黄河流域河套平原腹地，“天赋河套”使这里的自然资源得天独厚：有1100多万亩优质耕地;是北纬40度农作物黄金种植带，四季分明，光照时间长，昼夜温差大，黄河流经345公里;是全国水土光热条件最好的三个粮食主产区之一。这里种出的小麦质硬而透明，蛋白质含量较高，达到14.5%，面筋强而有弹性，是国内市场非常稀缺的高端面粉原料来源。

拥有如此优越的种植条件，但与其他农作物特别是经济作物相比，小麦的收益较低，当地农民一度不愿意种小麦。

为了赓续得天独厚的优质河套小麦资源，兆丰河套面业探索与当地农户建立新型合作关系，保护农户种粮积极性。他们先是以“订单+保护价”方式，与当地农户签订小麦种植协议，以保护价进行收购，这样一来，产量是上来了，但是质量却参差不齐。

“要想种出优质小麦，还要引导和帮助农户迈上现代农业发展轨道。”兆丰河套面业董事长杨兆霖说。

兆丰河套面业积极调整发展战略，进行产业升级、模式升级和产品升级，建立企农互作利益联结机制，为麦农提供自育的小麦新品种，并进行栽培技术规程和标准化生产培训，指导全生育期严格管控，实现提质增产增效，并且优质优价回收达到兆丰质量标准的小麦原料，既保证了种粮农户的利益，提升了他们的种粮技术，又保证公司生产原料来源稳定、品质可控。

在实行企农互作的同时，兆丰河套面业积极开发建设自己的有机农田，培育有机小麦种植基地，向高端供给市场发力。兆丰有机农田的小麦全部选取优质种源，种植过程确保无化肥、无农药、无污染，同时，在水源上也做足“精细”功夫：采用全封闭滴灌节水系统，用取自地下100至150米深的富锶矿泉水进行浇灌，在确保纯净水源的同时也使小麦的营养更加全面。

经过对种植端口的严格把控，兆丰有机小麦和有机面粉通过欧盟、美国、中国三大有机认证，德国欧陆分析683项农残检测完全达标。

目前，兆丰公司建成了近10万亩绿色、富硒小麦订单式种植基地和2万亩自营有机小麦种植基地，兆丰富硒、绿色面粉原料和有机面粉原料均来源于此。

“首先把农产品质量抓好。种植源头上向优、向好、向绿，为百姓吃上好面把好第一关。”杨兆霖表示。

瞄准需求端产学研一体，让百姓吃饱吃好

在杨兆霖看来，目前，中国的水稻品种培育和种植技术已经走在世界前列，但是优质小麦的育种，无论在理论方法还是品种培育等方面与世界先进水平还有较大差距。好种才能育好粮，好粮能让国民更健康。

带着振兴优质小麦种业的责任自觉，兆丰河套面业从创立伊始，就大力进行优质小麦的育种创新攻关。经过数年摸索，杨兆霖意识到，种业创新必须走产学研合作之路。他一边加强企业自有科研力量，一边四处求贤，与科研实力雄厚的科研院所开展合作。

兆丰河套面业率先成立兆丰小麦产业化研究院，又与著名小麦专家、中国工程院院士赵振东合作建立了“河套小麦品种改良院士专家工作站”，同时与中国农业大学、中国农科院、国家小麦改良中心、山东省农科院、巴市农科院、河套学院等10家科研院所，以及中国农业大学校长孙其信、中国工程院院士程顺和、国家小麦改良中心主任何中虎等11位小麦领域权威专家进行深度合作。

经过多年持续创新，目前选育出“兆丰5号”“巴麦12号”“巴麦13号”“巴麦22号”等8个优质专用小麦新品种，集成3项优质河套小麦种植规程、8项兆丰优质河套小麦品种标准、8项兆丰河套小麦系列产品标准，为我国优质小麦的育种创新攻关作出了卓有成效的探索，对我国强筋小麦的高产稳产具有重要意义。

在深耕育种的同时，兆丰人也在小麦制粉工艺的创新上孜孜以求。为了降低小麦营养成分的破坏和损耗，确保好粮出好面，兆丰河套面业与国内高校联合攻关，自主研发出现代冷制粉碾压技术与工艺，在面粉加工过程中，充分保留小麦中的营养成分和独特的麦胚香味，不需要任何添加改良即可使各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值高。此项科研成果获得1项国家发明专利和7项实用新型专利的保护。

“随着生活水平的提高，人们希望吃得更健康、更绿色，我们有责任培育出更多优质品种，生产出更高品质的面粉，让百姓不但吃饱，更要吃好。”杨兆霖如是说。

迈向高质量全流程可溯，守住中国味道

为了守护百姓“舌尖上的安全”，兆丰河套面业与内蒙古农牧业厅农畜产品质量检测中心、武汉大学进行科研合作，成立了食品安全可追溯体系产学研合作试点。建立起兆丰河套优质小麦全产业链质量追溯平台，采用集成化与一体化设计，将追溯系统、智慧农业系统与视频监控系统集成到同一个数据平台，形成企业主动记录追溯与第三方区块链追溯相结合，使得追溯数据能互相佐证;也形成追溯系统、追溯查询系统、智慧农业管控系统、视频监控系统共用数据，全方位保障产品质量安全和品质提升。兆丰河套面业的产品，从田间地头到百姓餐桌，做到了全流程可追溯，确保兆丰面粉安全、营养、健康。

兆丰河套面业还通过建设“兆丰面坊”面食体验系统开展大众科普，让消费者直观感受农产品从种植、加工到端上餐桌的每一个环节，用心品味优质粮的食用品质，品出一碗好饭的真正味道，深化对中国优质粮的认知。

同时，兆丰河套面业与中国农业大学合作成立了“国际烘焙创新中心”，应用自主研发的优质强筋小麦新品种，打造中国自己的原麦烘焙产品，弥补了中国原产面包专用强筋小麦匮乏的缺憾。

“我们不但要把中国人的饭碗牢牢端在自己手上，还要让中国饭碗盛满优质中国粮，守住我们的中国味道。”展望未来，杨兆霖信心满满。