上海地区冰菜设施栽培技术

马 坤 袁 瑗 龚 静 苗 辰 王敏权 张国强

（1上海市农业科学院设施园艺研究所，上海 201403；2上海敏航农业科技发展有限公司，上海 201107）

冰菜 (MesembryanthemumcrystallinumLinn.)，学名冰叶日中花，又称水晶冰菜，为番杏科日中花属一年生或二年生草本植物。冰菜因叶片中水分含量多，叶片背面及茎部布满泡囊状透明的冰晶状结构，且其中贮藏丰富的天然无机盐，故其食用时口感鲜嫩、爽脆、微咸，成为了料理中常用的特色菜品。同时，冰菜还因富含氨基酸、抗酸化物等机能性高的物质和钠、钾、胡萝卜素等矿物质，可被用于保健品和化妆品的开发。目前，关于冰菜栽培技术的研究已有多篇报道[1-3]，但尚未有冰菜在上海地区的高效栽培技术研究。在此背景下，笔者拟在总结冰菜园艺特征的基础上，对上海地区冰菜设施栽培技术进行介绍，以期为冰菜在上海地区的生产和推广提供技术参考。

1 冰菜的园艺特征

冰菜耐盐，耐旱，喜光，耐寒不耐热；须根发达，半蔓生；叶互生、扁平、形似菱形，肉质肥厚呈浅绿色；茎为圆柱形。幼苗期茎叶上无明显冰晶颗粒，随着苗龄增大，茎秆及叶片边缘和叶背面逐渐产生大量的冰晶颗粒。花单个顶生或腋生，直径约1 cm，几乎无梗，花后分叉出枝，花为白色，中心为淡黄色，具有光泽。

冰菜生长喜凉爽通风环境，忌高温多湿，温度超过30℃，则植株会出现簇生、叶片卷缩瘦小、叶稍紫红等衰老现象，故在上海地区，7月—9月的高温多湿气候不适宜进行冰菜栽培。

2 冰菜的栽培方式

冰菜在上海地区栽培，可采用冬春季促早栽培，即在1月上旬至2月下旬使用加温、保温的温控苗床进行播种育苗。……