浅议农产食品的质量分级

李子健

（中国蜂产品协会，北京 100050）

农产食品的品质，除了受人工劳动付出的影响之外，还受到地质、水文、天气等外界因素的影响。在贸易活动中，对品质相对优异的产品，卖方要求比较高的报价；对于品质相对差的产品，买方只肯给出比较低的出价。质价相符是买卖双方共同的要求。与之类似的，由于地域的不同，同一产品往往会形成不同的地域特色，其中一些会受到市场的格外欢迎，买卖双方也愿意以较好的价格成交，这也是质价相符的一种体现。由于质价相符意愿的要求，质量分级应运而生。

所谓质量分级，包括最初的调查摸底，弄清品质特征和差异量值区间，分门别类划分档次，确立级别标准的活动，以及在级别确立后，对特定产品进行识别和定级的活动。前一活动的结果是制定等级标准；后一活动的结果就是确定和标示特定产品的等级。分级是确定等级的活动，等级是分级活动的结果。

既然质价相符是贸易的要求，质量分级也就应该符合贸易要求。由于产品标准一般是由生产者即卖方为主要起草人。作为专业人员，他们熟知产品的细微差异，往往希望在等级标准中体现这些差异。然而买方或消费者却未必关注这些。如何了解并体现买方或者消费者的需求就是一个工作重点。因此，建议遵循市场优先的原则，在产品合格的前提下根据贸易需求选择分级的指标。如果产品主要是作为生产原料使用，一般多考虑以原料利用率（或出品率） 以及产成品可能达到的质量水平为依据分级。……