O-AMAS教学模型在“食品添加剂”课程教学中的应用
——以食品防腐剂为例

赵秋艳，李 倩，张平安，毛烨炫，黄现青，李 宁，闫 爽

（河南农业大学食品科学技术学院，河南郑州 450002）

食品添加剂是食品工业中最具活力的因子，在食品工业的发展进程中起着至关重要的作用，被誉为“现代食品工业的灵魂”。该课程几乎涉及了食品加工的所有专业[1]，与食品生产、食品质量、食品安全紧密相关。其专业基础课程包括“食品生物化学”“食品微生物学”，后置课程为“食品工艺学”“食品保藏学”“食品营养学”等。“食品添加剂”是这些基础学科在食品加工中的应用，是一门应用性、实践性非常强的课程。学好该课程，对于学生利用所学来解决实际工程中遇到的问题具有重要意义。随着食品科技的快速发展，常规授课模式已难以满足社会对应用型创新人才的需求[2]。结合近年来国内在有效教学模式中的探索研究新成果，将南开大学开发的O-AMAS有效教学模式应用于“食品添加剂”课程的教学实践，激发了学生的学习热情，提高了学生科学思考和探究问题，以及综合分析科学问题的能力，取得良好的教学效果。

1 O-AMAS教学模型简介

O-AMAS有效教学模型是南开大学有效教学团队2017年自主研发的以结果为导向的有效教学模型，该模型在2018年被全国高校教师网络培训中心推出，并向全国各大高校推广应用。目前，国内一些教育工作者已经开始探索其在不同学科不同课程中的应用，如“大学物理实验”“微生物生理学”“高中英语”等课程[3-5]。教学模型采用OBE（Outcomes-based education）教学设计思路……