市场监管在促进白酒品牌品质提升中的运用

李文祥，周颂航，黄雄伟

（湖南省食品安全审评认证中心，湖南省市场监督管理局，湖南长沙 410000）

中国白酒以粮食为原料，经微生物制曲、粮食蒸煮、固态糖化发酵、蒸馏、勾调和储存陈化等工艺酿制而成[1]。中国河南贾湖遗址的发掘将中国的酿酒史提前到距今约9000 年前[2]，几千年来的历史赋予了白酒深厚的文化底蕴，在节日庆典、日常宴请和生活中有着必不可少的地位，千百年来深受广大群众喜爱。白酒行业对我国经济建设也发挥了重要作用。近年来的产业发展经历了90 年代末到20 世纪初经济转型的第一个快速发展期后，目前正从白酒行业的“塑化剂”等食品安全事件[3]与限制“三公消费”[4-5]、酒驾入刑[6]等白酒消费断层阶段转入第二个快速发展期。国家发改委发布的《产业结构调整指导目录（2019）》[7]中“白酒生产线”已从轻工业限制类中删除，将有利于资本进入白酒行业，促进白酒产业健康发展。但是，在以市场需求为导向的国内白酒市场发展模式下，白酒行业高质量发展面临许多挑战，这就需要加强对白酒市场发展现状及发展质量的研究，通过对市场动态、现状、形势进行调研和分析，做出科学的决策和应对措施，确保白酒行业稳定可持续发展，白酒品牌、品质得到提升。

1 我国白酒市场现状

1.1 白酒产量降低

据国家统计局数据，2019 年1—12 月酒类产品生产情况统计数据显示，2019 年，全国规模以上的白酒企业完成酿酒总产量（折65 %vol，商品量）785.9 万千升，同比下降0.76 %[8]。据不完全统计2020年1—11月，全国白酒产量618.36万千升，同比下降10.26 %[9]。……