谈谈微课教学背景下创新面点一体化实训教学的策略

高慧丽 高小远

摘要：本文主要对微课教学背景下创新面点一体化实训教学的意义进行分析，并结合面点实训教学情况提出如何利用微课创新面点一体化实训教学活动，希望在弥补传统面点实训教学方式缺陷的同时，为学生提供自我发挥的空间，促使实训教学效率提高。

关键词：微课;面点专业;一体化教学

引言

微课作为一种新型教学手段，是对传统面点实训教学手段的补充和创新，与新时代下学生认知特点、思维方式等相适应，并且课堂教学方式相对灵活、活跃，能够激发学生学习的热情，主动地参与课堂活动，在师生的相互配合中完成实训教学任务，促使课堂教学效率提高。

一、微课教学背景下创新面点一体化实训教学的意义

（一）便于学生直观掌握实训要点

面点专业实训教学内容多为手工操作，在传统实训教学中，主要由教师示范、讲述的方式进行授课，关于手工操作中手指的力度、用力方向等细节难以把握，很难完整了解实训的步骤、教学环节，不利于学生整体认识操作要领，尤其是面点工序比较多的面点制品，整个制作过程耗费的时间长，学生很难在整个技术环节注意力集中，实训教学效果受到一定限制。而利用微课辅助面点实训教学活动开展，将传统授课方式与微课向结合，尤其在复杂工序面点食物制作过程中，可以将多个技术要点进行分解，制作成为精简的微课，让学生逐一突破制作难点[1]。

（二）为学生创设实际工作的环境