微课优化面点专业一体化教学中的实践探索

邱腊梅 朱晓明

摘要：本文主要对微课定义、特点及其在面点专业中应用的优势进行分析，根据面点专业课程特点、要求等提出如何应用微课优化面点专业一体化教学活动，希望充分发挥微课资源的作用，为实际面点专业教学活动实施提供参考依据。

关键词：微课;面点专业;一体化教学

引言

面点教学中技术关键点比较多，且手法比较灵活、细致，是对学生观察、模仿能力的考验，也是面点技能教学的难点。传统演示、反复练习的教学方式比较单调、乏味，容易挫伤学生技能学习的信心。而借助微课视频，以不同角度向学生展示面点制作中每个手指的动作、用力大小等，将录制的微课发送给学生，让学生根据自己面点制作技能掌握情况、个人时间等反复观看视频，利用提前准备好的面团进行模仿练习，帮主学生理解和掌握面点制作相关技能。

一、微课定义、特点及在面点专业一体化教学中的应用的优势分析

（一）微课

微课指的是围绕特定知识点进行短视频讲解的教学辅助资源[1]。由微课件、微教案、微习题等内容组成，要求所制作的微视频时间控制在10分钟之内，目的是让学生在最佳状态理解和掌握知识点。

（二）特点

对于微课的理解，主要集中在“微”字上面，即内容短小精悍，视频时间短，一方面保证学生在注意力集中的状态掌握相关知识，便于师生之间快速交流、互动;另一方面对微课制作的要求比较高。其特点主要体现在以下方面：其一，所制作的微视频知识点少，授课时间短，将某个知识点讲解的过程录制成为教学短视频，目的是解决教学核心问题，帮助学生突破教学中的重难点知识点，为移动学习、泛在学习提供了良好環境[2]。……