试析安全营养玉米油关键加工的流程控制及工业化生产

潘国明 刘桂滨

摘要：由于我国没有明确科学合理的玉米油生产国标，导致在具体成产玉米油时，各类企业所生产的产品参数尽不相同，致使玉米油生产企业在原料储备、玉米胚芽压榨以及浸出工艺等所产生的氧化酸败状况以及与玉米油碱炼水的处理方式存在着较大的差异。为提高玉米油加工规范程度，先对加工工艺进行深入研究。

关键词：玉米油;关键加工;流程控制

引言：玉米油作为一种低脂油类，其中包含了丰富的活性生理成分，具有较高的营养价值。玉米油不仅有着纯正的口感，其口味清淡，在具体食用玉米油做成的菜系不会感觉油腻，相较于其他种类的植物油，玉米油明显具备保质时间长以及口味变化较小等特征。

1.我国玉米油生产的现状

目前，我国虽是玉米生产的大国，玉米油的原料十分充分，但是由于广大人民群众的消费习惯等因素，我国食用玉米油的总体销量仍然处于较低的水平。现如今，虽然我国食用玉米油在整体食用油的份额上占比较小，但对于种植玉米的区域而言，仅仅低于水稻以及小麦的种植区域。在谷类作物中，普通玉米的含油量约占整体的5%，而高油玉米约占整体的10%，明显优于高粱以及水稻。虽然从相应的数据而言，玉米的含油量明显低于花生以及大豆的含油量，但是玉米种植地较多，可以补充这项缺点[1]。

2.负压式浸出工艺

随着广大消费者逐渐了解并掌握了玉米油的优势，并渐渐开始使用玉米油，促使玉米油的制作工艺以及生产技术都得到全新的发展契机。……