虎奶菇及其人工栽培技术的研究

邹新华

（抚州市临川区罗针镇农业综合服务站,江西 抚州 344103）

虎奶菇拉丁学名：Pleurotustuber-regium(Fr.)Sing，中文名“菌核侧耳”，又名虎乳菌、虎奶菌、南阳茯苓等，因生长过程中菌丝扭结成类似虎爪的菌核或子实体而得名，是一种十分珍贵的天然药材，自然产量极少。因此，为保证市场供应，需探究虎奶菇的人工栽培技术。

1 虎奶菇的形态特征

1.1 虎奶菇的菌核形态

虎奶菇菌核的主要形态大致分为三种，分别为不规则的团块、类圆形或扁球形。菌核大小不一，最小直径仅为3 cm，最大直径可达10 cm；最小厚度仅为2.5 cm，最大厚度可达8 cm。菌核表面多呈现黄白色，少数呈现浅黄色，成熟期间外皮颜色会逐渐加深，最终完全转变为红褐色。在成熟后，虎奶菇菌核外皮的特点为：厚度不大、较为粗糙、有较为明显的皱缩样纹理，可能会出现较为细小的横裂纹，部分菌核外皮会呈现瘤状突起。虎奶菇菌核整体较轻、质地松软，放置于水中时不会下沉，会漂浮在水表面。此外，菌核的断面不够平坦，呈现颗粒状，散发出淡淡的菌类味道。放置于口中咀嚼时会感到微微发黏，且感到有颗粒感。

1.2 虎奶菇的子实体形态

相较于菌核，虎奶菇子实体的体积较大。菌盖直径最小值为8 cm，最大值可超过20 cm，整体呈现漏斗状、高脚杯状。子实体的中部有明显的下凹趋势，在生长初期呈现出“肉质感”，表面较为光滑，但中部局部地方会分布灰白色或红褐色的鳞片。边缘地带没有条纹分布，厚度较小，在刚刚成型时会向内卷曲，在生长过程中会逐渐展开，并产生沟条纹理。……