鲍鱼壳高值化利用研究进展

王洪波 ，黄浩 ，陈景帝 ，*

（1.山东大学海洋学院，山东 威海 264209；2.福州大学生物和医药技术研究院，福建 福州 350002）

我国是水产大国，海洋生物资源丰富，贝类作为主要水产品之一，具有极高的经济价值。贝类的经济价值主要集中在其肉质部分，由于对贝壳的重视程度不高，以及利用技术有限，贝壳多被当作“垃圾”直接丢弃，传统的处理方式，如焚烧、填埋等，不仅浪费土地资源，而且易对周围环境造成污染，不利于我国沿海地区生态文明建设[1]。

鲍鱼壳是主要的废弃贝壳之一，由约95%的碳酸钙和小于5%的有机质组成[2]，是一种天然的复合生物资源。研究发现，鲍鱼壳具有特殊的生物矿化形式、力学特性和结晶形貌，同时，具有清热、降压、滋阴、抗菌等作用[3-4]，因此，对鲍鱼壳的研究开发趋向高值化。

现简述了鲍鱼壳的结构形貌和养殖情况，分析了现有鲍鱼养殖及其壳的利用现状，介绍了国内外在生物医学、吸附材料、活性物质提取、纳米生物材料等领域对废弃鲍鱼壳高值化利用进展，讨论了鲍鱼壳高值化利用的经济效益，以期为提升沿海地区鲍鱼壳加工与高值化利用水平提供参考。

1 鲍鱼壳概述

鲍鱼壳是鲍鱼的外壳，也是一种天然复合可再生生物资源，由大量无机矿化相碳酸钙、少量有机质和多种微量元素组成，有机质又可以分为可溶性有机质和不可溶性有机质[3]。有机质在鲍鱼壳中的含量一般少于5%，却对鲍鱼壳的力学特性、结晶形貌等起着极其重要的调控作用[5]。……