不同配比的荞麦日粮对高胆固醇血症小鼠肠道胆固醇吸收和菌群的影响

田 甜，裴鑫礼，刘海英✉

（江南大学 食品学院，江苏 无锡 214122）

胆固醇是动物组织细胞的重要组成部分，同时也是人体代谢不可或缺的原料。但当其过量时便会导致高胆固醇血症，对机体健康产生负面影响。引起心血管疾病的一个重要原因就是高胆固醇血症。机体可在肝脏中自行合成胆固醇，也可以经过肠道从食物中摄入胆固醇，其中跨膜蛋白质 NPC1L1（Niemalnn-Pick C1-Like 1）在胆固醇的吸收过程中起到关键作用[1]。而机体排出胆固醇主要依靠胆汁酸，受体 liver X receptor α（LXR-α）可以抑制胆汁酸吸收，增加胆固醇的排出[2]。而 ABCG5，ABCG8（ATP-binding cassette subfamily G5，G8）可以促进胆固醇排泄到胆汁中[3]。

肠道菌群是人体生态系统的重要组成部分，与人体是共生关系，对人体代谢、肠道健康都起着重要作用。高脂膳食不但会升高机体的胆固醇水平，还会迅速的改变肠道菌群结构，但是其机制仍然不清楚。Cani等[4]认为高脂膳食导致破坏肠道通透性，最终使有害菌大量进入。Allison等[5]认为高脂膳食后结肠总胆汁酸量上升，产生大量活性氧自由基（ROS），破坏了肠道微环境。由于菌群对胆汁的耐受性存在差异，而最终导致菌群结构的失衡。

荞麦是东亚地区的一种古老农作物，其含有丰富的可溶性膳食纤维和微量元素。中医学认为，荞麦具有一定治疗肠道疾病的功能。现代研究表明，荞麦具有一定降血压和降血脂作用[6]。本研究制备了高胆固醇脂血症小鼠模型，并利用高、低两种剂量的荞麦粉日粮饲喂小鼠，分析不同比例的荞麦日粮对高胆固醇血症小鼠肠道胆固醇吸收和菌群的影响。……