以茶入酒，传承国韵
——《鸡尾酒调制》课程思政建设探索与实践

杜金玲

（浙江旅游职业学院，浙江 杭州 311231）

1 课程思政教学目标

1.1 传承国饮文化

鸡尾酒在中国属于舶来品，因此传统的鸡尾酒教学中出传达的内容以西方文化为主。可以尝试将中国国饮文化的传播作为目标，以西方的鸡尾酒调制技术为载体，将传统鸡尾酒原料进行创新，以茶叶、茶酒等改良传统鸡尾酒配方，调制出“中国式鸡尾酒”，既实现了产品的创新，又弘扬了中国传统文化。

1.2 提高专业认同

中国茶饮料行业自20世纪90年代以来，几乎以每年30%的速度增长，茶饮料已成为我国第三大饮料品类。为迎合消费者日益高涨的健康需求，近年来，立足传统制茶工艺和技术改变，模仿鸡尾酒调制技法制作的新式茶饮蓬勃发展，并迅速获得众多青年消费者的喜爱。调饮的制作，不仅仅是一种技能，更是一种生活方式，是一种令自己放松的生活方式。调酒师不仅仅是要通过调配适合客人的酒而为客人疗伤，同时也要进一步满足人民群众对美好生活的不断追求。以茶入酒，可以提升学生学习兴趣，调制出更容易被中国人接受的“中式鸡尾酒”。学生在学习过程中，充分理解现代服务业在国民经济发展过程中所起到的重要作用，建立专业自信，提高专业认同。

1.3 培养团队意识

酒的单品因为酿制的原料不同，口感上千差万别，但是一种酒会呈现比较固定的口感，而鸡尾酒通过恰当的调配，可以扬长避短，使酒的口感层次更丰富。中国茶叶种类繁多，每一种茶汤都具有各自的特征，鸡尾酒制作的过程也是从“各美其美”进入“美美与共”的过程，酒与茶之间的协调非常重要，正如团队之间的合作。……