“四高”人群都有不宜喝的粥

2021-12-09 00:21王曦戴民慧
老年博览·上半月 2021年11期
关键词:血脂高血压高嘌呤

王曦 戴民慧

糯米粥、杂粮粥、海鲜粥、皮蛋瘦肉粥……对健康人来说,粥是美味,但对于一些特殊人群,喝粥时有选择禁忌。

血糖高的人,选杂粮粥,少喝大米粥和糯性粮食煮的粥。大黄米、糯米、糯小米等糯性粮食支链淀粉含量高,很容易消化吸收,会导致血糖快速上升,所以血糖高的人煮粥时应尽量避开这类食材,并且要少用枣和葡萄干等甜味食材,更不要加糖。食物煮得越软烂,消化越容易,餐后血糖上升也越快,所以血糖高的人最好不要把粥熬得太软烂。尤其是大米粥,煮太久喝了升糖速度堪比吃白糖。血糖高的人首选加了红豆、绿豆、燕麦、高粱等杂粮煮的粥。

血压高的人,选蔬菜粥,少喝咸粥。有些人爱喝咸粥,比如皮蛋瘦肉粥。为了喝起来更鲜,还会在粥里放鸡精和酱油。血压高的人要少喝这类调料丰富的粥。除了杂粮,血压高的人还可以在粥中加入海带、芹菜、香菇、黑木耳等富含膳食纤维和钾的蔬菜,但记住不要放盐,这样有助于控制血压。

血脂高的人,选燕麦粥,少喝肉粥。加了肉类,尤其是猪肝等动物肝脏的粥脂肪含量往往较高,不利于控制血脂。血脂高的人首选燕麦粥。多项研究显示,燕麦富含的燕麦皂甙和β葡聚糖有助于降低血脂,特别是控制胆固醇、降低低密度脂蛋白,从而预防心脑血管疾病。此外,红豆、绿豆、大黄米等对血脂高的人来说也是非常好的煮粥材料。

尿酸高的人,选小米或玉米粥,忌喝海鲜粥。高嘌呤饮食是尿酸升高的重要原因,所以尿酸高的人煮粥時不要加虾、蟹、猪肝等海鲜和动物内脏。小米、玉米、高粱米等嘌呤含量远低于大米,尿酸高的人熬粥时可以选这些杂粮;红豆、绿豆嘌呤含量稍高,痛风发作期尽量不要吃,缓解期可少量食用。

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