近年生猪生产经营特点变化研究
——以珠三角地区为例

李焱辉 罗顺辉 王爱民 石 伟 容 标 邓 樱

1.广东省珠海市现代农业发展中心，广东珠海 519000；2.广东省珠海市天种畜牧有限公司，广东珠海 519000

珠三角地区多处于水网地带，经济发达，城市化程度高，人口密集，增长速度快。土地比较紧张，总体规划中用于生猪养殖的区域越来越少，畜牧业处于集约化、生态化、全产业链、转型升级中。近2年来，在非洲猪瘟和新冠疫情常态化影响下，生猪生产经营呈现出新的特点。

1 近年来猪肉消费趋势

1.1 国内猪肉总体消费趋势

近年来，由于肉食多元化和饮食文化的改变，猪肉的个体需求量有所下降，但下降幅度和走向不明朗，从人均猪肉消费数据观察，2015年国内猪肉消费为40.3 kg，然后呈现下降趋势，2019年降为27.1 kg。2019年国内猪、牛、羊、禽肉产量为7 649万t，其中，牛肉、羊肉、禽肉产量增长较快，猪肉产量下滑，肉类生产和供应之间的替代作用明显，但是猪肉消费的主体地位没有改变。

1.2 珠三角地区猪肉消费变化

近年来，在新冠肺炎疫情和非洲猪瘟影响下，从珠海市市内一大型生猪屠宰场屠宰量来看，2020年4月份毛猪入场平均价格为36元/kg，生猪屠宰量约为600头/d；2021年4月份毛猪平均入场价格为30元/kg，生猪屠宰量为800～900头/d；2021年6月中旬毛猪入场价格为18.6元/kg，屠宰量上升到1 200 头/d以上。可见猪肉的消费量跟价格密切相关，其主体肉食地位没有改变。但是在猪肉价格高时，其他肉品发挥的替代作用明显。

2 政府高度重视猪肉整体供应

2.1 各地党委政府高度重视

各地党委政府全力以赴、多举措恢复生猪生产，高位部署推进生猪稳产保供和畜牧产业转型升级工作；……