控血糖，是餐后散步好，还是空腹活动好

文/中国农业大学食品学院副教授 范志红

一位女同事问我：“怎么才能不少吃，还不发胖呢？”

我说：“你本来也不超重，不需要每餐少吃饿着自己，别乱吃零食，再控制油腻食物就行了。”

如果想长期预防肥胖的话，措施其实很简单：餐后千万不要像以前那样坐下看电视玩手机，要赶紧站起来，散散步也行，做做家务也行。至少半小时。

她照着做了，几个月后告诉我，餐后活动真的有效。

她问：“为什么有这种效果呢？”

我说：“这样做，身体就知道饭后还要干活儿呢，不能着急把吃进去的能量变成脂肪存起来，而是要把一部分能量分给肌肉。这样，就不容易长肥肉。”

另一个朋友问我：“控血糖的最简单方法是什么呢？”

我说：“按时按量吃饭，饭菜肉齐全，然后餐后马上站起来散散步，干点家务，至少半小时。千万不要马上坐着不动，更不要饭后躺下睡觉。”

几个月后她告诉我：“能做到这些要求的日子，真的血糖控制得挺好。但是，为什么要餐后马上开始活动呢？”

我说：“餐后活动，可以通过肌肉对血糖的消耗，降低餐后血糖峰值，也有利于降低血脂。当然，这些效果也有利于预防肥胖。”

但是她们很迷惑地问：“有一些专家提出，餐前空腹运动更好，餐后半小时要坐下或躺下休息，以利于消化。可是你让我们餐后马上去散步，到底谁说得对？”

我解释说：在血糖研究当中，是从吃第一口饭开始算进餐时间的。所谓餐后30 分钟，就是从吃第一口饭开始的30 分钟。所谓餐后1 小时，就是从吃第一口饭开始的60 分钟时。……