鹿血制品的研发现状与应用前景展望※

●韩欢胜 魏晓明 郭喜明 徐 馨 柴孟龙 王法宇

（1.哈尔滨博蒙生物科技有限公司 黑龙江 哈尔滨 150030；2.黑龙江普惠特产有限公司 黑龙江 哈尔滨 150030；3.山东威海市文登区农业农村局 山东 威海 264400；4.北京医药集团职工大学 北京 100079）

鹿血为鹿科动物梅花鹿Cervusnippon和马鹿Cervuselaphusalashanicus的血液，是传统的名贵中药。自古以来就是宫廷皇室、达官贵人治病养生的珍品，主要功效是养精血，提高免疫力。早在李时珍《本草纲目》、徐珂《清稗类钞》中就有记载。近年来，随着人们对纯天然、无副作用、新型保健食品的关注与重视，以及对鹿血制品开发研究的不断深入，鹿血的药用、保健价值也被越来越多的人所熟知，需求量也逐渐增大。目前鹿血制品主要有鹿血酒、鹿血晶、鹿血片、鹿血胶囊［1］。在养生文化的带动下，鹿血食品逐渐走上百姓餐桌，成为一种新兴特色保健 食品［2］。

1 鹿血制品的主要种类

目前，国家关于鹿血制品并没有统一的分类标准。按鹿血种类，可分为梅花鹿血制品、马鹿血制品等；按鹿血来源，可分为鹿茸血制品、鹿心血制品、鹿全血制品等；按鹿血加工制品剂型及品种，可将其分为膏剂、胶囊（软胶囊剂）、冻干粉、片剂、酊剂、丸剂、口服液（及冲剂）；按商品的属性，可将鹿血制品分为准字号药品、国食健字号保健食品和食字号食品。

2 鹿血制品的研究进展

近年来，我国科技工作者对鹿血制品的工艺、成分、功效的深入研究和加工新技术的应用，为鹿血制品研发特色保健食品提供了技术支持。

2.1 工艺研究

我国鹿血制品传统加工工艺主要是鹿血与其他材料、成分的简单混合。……