鲁西南地区紫色山药种植产业探索实践

□宗爱春

（巨野县永丰街道办事处 山东 菏泽 274900）

山药块茎垂直生长，可以长到1～1.2 m，一般种植在土层深厚、土质肥沃疏松的地方。山东省巨野县董官屯镇山药种植专业合作社引种紫色山药进行了高产栽培技术研究与探索，采用浅生槽种植模式，变深栽为浅植，种植出了“横着长”的紫色山药。不仅降低了劳动强度，节约了肥料成本，而且山药光滑美观，产量高，卖相好。2020 年，合作社种植约5.33 hm2的紫色山药，平均产量约为2 000 kg/667 m2，按市场价16～20 元/kg 计算，效益为3 万～4 万元/667 m2，走出了一条特色种植致富路。

1 品种选择

巨野县位于山东省西南部，地处黄河冲积平原，属半湿润温带季风气候，土层深厚，雨热同季，四季分明。气候特点是年均气温较高，夏季炎热，无霜期较长，年平均降水量为600～800 mm，≥0 ℃的积温超过5 000 ℃，≥10 ℃的积温为4 400～4 600 ℃，无霜期200～210 d，春、初夏偏旱，秋季较少旱涝，得天独厚的生态气候条件比较适合紫色山药的种植。

山药的品种繁多，在我国种植区域广泛，经济价值和药用价值较高，深受广大种植户的喜爱。近几年，随着人们对绿色食品的消费增加，紫色山药在市场上受到广大消费者的青睐，市场需求量逐年提高。山东省巨野县董官屯镇丰裕农民种植合作社引种的紫色山药名叫紫玉淮山，也称“紫人参”，引自江西省。山药表皮呈紫色，肉质紫红色，晶莹剔透，有一种玉般的质感，口感软糯，花青素含量较高，富含淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20 多种营养素。紫色山药还被称为“紫淮山”。……