我国高原藏族人群饮茶行为特征与全环境关联分析

索朗白玛，王 杏，次仁措姆，阿旺晋美，许传志，多吉卓玛

(1.拉萨市城关区娘热乡卫生院，西藏 拉萨 850012；2.四川大学华西公共卫生学院/四川大学华西第四医院，四川 成都 610041；3.拉萨市城关区疾病预防控制中心，西藏 拉萨 540102；4.昆明医科大学公共卫生学院，云南 昆明 650500；5.西藏大学医学院，西藏 拉萨 850012)

中国是世界上主要的产茶国和茶叶消费国，国内茶叶消费者数量已达4.28亿人，城乡居民饮茶率分别为46.5%和33%[1]。中国是一个幅员辽阔、民族众多的国家，各地和各族人民都有自己独特的饮茶习俗和文化，而其中以西藏藏族居民的饮茶习俗最为突出。藏族居民已有一千多年的饮茶史，且藏族居民多爱嗜茶[2]。由于受到历史文化、生活环境、物质资源等多方面的影响，藏族居民逐渐形成了高原饮茶习俗，其多爱饮用性温、色浓、味醇、价廉的砖茶[2]，且制作出了符合当地特色的酥油茶和甜茶等茶品种类。

近年来，广大研究者逐渐将重点放在我国居民的饮茶行为上，但研究方面多集中于人群茶叶消费行为的分析[3，4]，以及中国各地区的饮茶现况比较[5]，且研究人群多局限于汉族，而关于藏族地区居民的饮茶行为调查鲜有文献报道。有研究表明，茶叶中富含茶多酚、生物碱、茶多糖等多种活性成分，具有抗衰老、抗癌、降脂减肥等生物学作用[6]，但茶叶种类，以及茶叶的冲泡方法等都会影响茶叶本身的健康效应[5]。藏族居民多饮用具有当地特色的酥油茶和甜茶，由于该茶类具有高能量、高脂肪、高盐等特点，是导致肥胖和代谢紊乱性疾病高发的主要因素。……