浅谈基于中式即烹食品对包装设计的顺应趋势

黄晓峰

冷链物流行业的发展使食品的流通得到了保障，使得特色美食不再受地域“保护”。冷链的发展也推动了食品工业化的市场份额，从而也就传出“南菜北吃，宫菜家吃”的说法。“中式即烹食品”属中式食品的工业化产品种类之一。由于市场需求的不断扩大，使其发展也逐渐受到关注和重视，但在这一过程中也并生了众多问题。传统菜肴想要走上工业化道路，产出商品还应重视全低温环境产业链的需求，不仅要在产品加工工艺本身做出调整，更应从包装角度进行系统研究设计，为商品在整个生命周期做出保护功能，为企业在流通、销售周期做出合理化、品牌化的包装设计，同时更重要的是为消费者在使用包装环节起到便捷便利作用。

1. 中式即烹食品概述

中式即烹食品，是具有中式传统烹饪风味的创新产品，徐宝成、黄桂东等人早在2006年对中式传统菜肴工业化进行了分析，指出中式菜肴烹饪做法复杂、耗费时间久等特点。随着人们生活水平的不断上升，生活节奏的不断加快，工作繁忙导致家庭就餐重要性的下降，再加上消费者观念的改变，大家更注重饮食的品质和营养健康。对食品的方便性要求也随之更高，不管是快餐行业，还是家庭消费都对速食食品的需求量不断增加。即烹菜之所以能够成为食品行业的热点，很大程度上是因为即烹菜的便捷，省去了备菜、清洁等各项成本。

2. 即烹食品发展趋势

从种种迹象来看，即烹菜品系列正处于爆发阶段，不仅在TOB端为快餐企业提供了优质服务，且在TOC端的发展潜力和市场也正在奋力前行。……