响应面优化沙棘果油超声辅助酶法脱胶工艺

孙静瑶，曹家乐，迟岩，古力夏提·依明，努尔艾力·托合提，杨海燕

（新疆农业大学 食品科学与药学学院，新疆 乌鲁木齐 830052）

沙棘（Hippophae rhamnoides L.）为胡颓子科沙棘属小乔木或灌木[1]。沙棘果油与沙棘籽油是从沙棘的果实中提取的一种有特色的、有价值的油品，具有极高的食用和药用价值[2-4]。沙棘果油富含酚类、黄酮类、有机酸、多糖等生物活性物质和人体所需的各种营养物质，如维生素、不饱和脂肪酸、氨基酸、微量元素等[5-8]，具有抗氧化、延缓衰老、抑制肿瘤细胞生长、止咳祛痰、抗辐射、活血散瘀、防治冠状动脉粥样硬化等作用[9-12]，广泛应用于食品、药品、保健品和化妆品行业。

油脂精炼为除去沙棘果油中杂质的过程，包括脱胶、脱色、脱酸、脱臭等一系列工序[13]。目前植物油常用的脱胶方法有水化脱胶、酸法脱胶、酶法脱胶、吸附脱胶、膜法脱胶和螯合脱胶等[13-15]。目前对沙棘果油的研究，多集中于应用超声辅助酶法提取沙棘果油，有关超声辅助酶法对沙棘果油脱胶的工艺鲜有报道。基于此，该文在优化沙棘果油酶法脱胶的基础上，将超声波与酶法脱胶相结合，研究超声处理对沙棘果油酶法脱胶的作用效果，以期为高品质沙棘果油的工业化提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

沙棘果油（磷脂含量1.210 mg/g）：新疆慧华沙棘生物科技有限公司；磷脂酶A1（酶活≥10 kUL/g）：西格玛奥德里奇（上海）贸易有限公司；氢氧化钠、柠檬酸、丙酮（分析纯）：天津市致远化学试剂有限公司。

1.2 仪器与设备

KQ-250DE型数控超声波清洗器：昆山市超声仪器有限公司；……