物吾与焉

蟹

鲁迅先生有句名言：“第一个吃螃蟹的人是勇士。”这话说得很好。因为螃蟹乍看上去的确不像是可吃之物。那样子怪吓人的，顶着一副青色的介壳，挥舞着一对大钳子，而且横斜着走路，稍一触碰，它就叫那对大钳子来夹你，要吃它，没有几分勇气是不行的。

但它还是被人吃了。大约一开始也是生食，像人类对付所有的食物一样，后来偶然发现用火烤过，用水煮过的螃蟹更鲜美，当然便都喜欢熟食了。所以我想，要想找第一个吃螃蟹的人当到原始部落，几万年前的原始部落，而不是传说中的大禹时代，说什么大禹治水到江南，派壮士巴解守护已筑成的大堤，为防止受“夹人虫”的侵害，巴解掘壕沟灌上沸水，当夹人虫爬来，都被烫死且通体变红，散发出诱人的香味，守堤的卫士忍不住拾起品尝——这一品尝不得了，开了天下人都嗜食这一美味的先河。

人们对于蟹，真是最能体现“天下之味有同嗜也”这句话的真理性。确实，我几乎没有见过不喜吃螃蟹的，反之，几乎都是不厌其多。东晋毕卓说：“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生。”宋代的大文豪苏轼也是嗜蟹成癖，即便仕途失意，被贬到外地，也不会有什么牢骚，因为正好可以体味当地风物（食物）之美，而乐以忘忧。他在《丁公默送蝤蛑》中写道：“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团。”甚至早在东汉，郑玄注《周礼·天官·庖人》便说：“荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥。”可见，早在周朝蟹或者说用蟹做成的食物已成为王室贡品。……