刺梨的十大功效

国家公众营养改善项目办公室 贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室（贵州医科大学天然产物化学重点实验室）

刺梨，是蔷薇科蔷薇属植物，云贵高原及四川西部高原特有的野生资源。《黔书》记载：“味甘而微酸，食之可以已闷，亦可消滞积”。《本草纲目拾遗》中记载：“刺梨根、茎、叶、果实种子均可入药，有健胃、消食、滋补作用，根皮有止泻的功效”。《贵阳府志》中记载“以刺梨掺糯米造酒者，味甜而能消食”。

近现代研究发现，刺梨富含多种人体必需的营养成分和改善机体功能的有效物质，包含维C（841.5～3541.1mg/100g），SOD（21980～49500U/100g），多糖（1120～1430mg/100g），三萜（1129～2578mg/100g），黄酮（77～88mg/100g），Zn（6μg/g）、Fe（364.6μg/g）等微量元素和可溶性膳食纤维（413～720mg/100g）等，丰富的营养成分和功效物质赋予其多种功效价值，尤其在抗氧化与抗衰老、免疫调节、糖脂代谢调节、微量元素调节、抗炎作用、改善睡眠、抗疲劳、解毒排毒、脏器保护、抗突变与抗癌方面具有应用价值。

机体抗氧化是抗氧化自由基的简称。科学研究表明，机体的氧化和衰老与体内多种酶、活性物质有关，如羟基自由基、DPPH自由基、超氧化物、丙二醛及单胺氧化酶等水平的升高，可加速机体氧化和衰老；而体内的超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢、羟脯氨酸、透明质酸等水平的升高，可抑制机体氧化和衰老。因此，过量自由基作为人体垃圾，必须去除。

刺梨这一浑身长满了刺的水果恰好充当了人体的防御卫士。它能降低体内的自由基水平，调节体内和衰老相关的酶活性，最终达到抗氧化、抗衰老的目的。

刺梨是如何做到的呢？刺梨抗氧化、抗衰老功效与活性氧ROS诱导的脂质过氧化作用直接相关，并通过调节体内相关酶活性参与调控氧化衰老过程，发挥抗氧化、抗衰老作用。

在皮肤衰老小鼠模型试验中，研究人员发现，刺梨能显著增加皮肤水含量，有效改善皮肤干燥、松弛、粗糙的状态；同时增强皮肤中超氧化物歧化酶活力，减少脂质过氧化代谢产物——丙二醛的累积，增加羟脯氨酸、透明质酸含量水平和总抗氧化能力，有效延缓衰老。研究还发现，刺梨汁可调节体内红细胞膜上Na+、K+水平和保护三磷酸腺苷酶（ATP）的活性，从而抑制衰老小鼠脑单胺氧化酶（MAO）活性。

免疫系统是维护机体正常功能的屏障，对异物有抵御作用。免疫系统紊乱会导致肿瘤、炎症、感染等多种疾病，严重威胁人体生命健康。

研究发现，刺梨可通过增加免疫低下小鼠的免疫细胞因子、提高免疫器官胸腺及脾脏的功能等途径实现其免疫调节功能。研究表明刺梨多糖对机体免疫功能，特别是对非特异性免疫功能和体液免疫具有增強作用。

研究人员向小鼠腹腔注射刺梨多糖，能使其脾脏重量增加，腹腔巨噬细胞吞噬功能加强，血清溶菌酶含量、脾细胞中EAC-FRC及PFC、脾细胞分泌的溶血素水平、血凝素抗体滴度及外周血淋巴细胞ANAE活性均明显升高；而脾细胞中E-FRC无明显变化。研究人员发现，刺梨提取物可引起小鼠B淋巴细胞增多，分泌抗体功能增强，外周血T淋巴细胞增加，脾细胞NK活性以及IL-2、TNF-β、IFN-γ水平均显著增强。

糖脂代谢是人体能量的主要来源，若其紊乱则会导致高血脂、糖尿病和动脉粥样硬化等疾病，损害全身脏器导致功能减退。

刺梨丰富的功效成分通过影响血清总胆固醇和甘油三酯，抑制α-葡萄糖苷酶和降低低密度脂蛋白胆固醇水平，从而达到降血脂、降血糖和抗动脉粥样硬化等作用，起到平衡机体糖脂代谢功能。

糖脂代谢紊乱会产生高脂血症、糖尿病、动脉粥样硬化、脂肪肝、肥胖等系列疾病。近年来，刺梨在治疗糖脂代谢紊乱方面的研究取得了较大进展。研究发现，刺梨汁可显著降低家兔血清总胆固醇和甘油三酯的平均水平。刺梨提取物显著降低HepG2细胞内胆固醇，其效果优于阳性对照药（立普妥）。刺梨醇提物及刺梨多糖对α-D-葡萄糖苷酶具有显著抑制作用；糖尿病小鼠模型试验结果表明，刺梨黄酮可显著降低糖尿病小鼠血清中葡萄糖和甘油三酯，升高血清胰岛素，改善糖尿病小鼠体重减轻和多饮现象。刺梨汁能降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，还能降低脂质过氧化物对低密度脂蛋白（LDL）的损伤，从而抑制动脉粥样硬化。临床观察发现，脑梗死患者口服刺梨汁能有效改善动脉粥样硬化症状，降低复发率，具有良好的临床效果。

睡眠是人体必需的生理过程，睡眠质量可以影响和反映个体的健康状况和生活质量。随着社会的快速发展，失眠已成为一种普遍现象，长期失眠易造成免疫力下降、记忆力减退，易患慢性疲劳综合征、增加死亡几率。刺梨可通过清除体内过多的自由基，改善和治疗组织器官紊乱和障碍，可提高小鼠脑内5-羟色胺水平，延长戊巴比妥钠试验小鼠的睡眠时间，显著缩短试验小鼠的睡眠潜伏期，从而改善睡眠质量。

刺梨中主要成分能清除体内过多的自由基，改善和治疗组织器官紊乱和障碍，延长试验小鼠的睡眠时间，显著缩短试验小鼠的睡眠潜伏期，提高小鼠脑内5-HT水平，从而达到治疗睡眠障碍的目的。以刺梨提取液为主，与苍术等中草药的浓缩汁配制而成的歧化酶口服液、SOD合剂用于临床上治疗失眠取得了一定效果。SOD刺梨口服液能缩短失眠患者的入睡时间，在治疗失眠方面的有效率达88.2%，且无明显不良反应。

微量元素是指占人体总重量万分之一以下的元素，可分为必需微量元素、非必需微量元素和有害微量元素。微量元素与人体的多种疾病有着密切的关系。适量的微量元素有利于身体健康，对人体的作用极其微妙。但当微量元素的摄入过量或缺乏时，将引起人体生理功能异常或疾病发生。

刺梨含有锌（Zn）、锰（Mn）、铜（Cu）、铁（Fe）、锶（Sr）、铷（Rb）、钴（Co）等多种微量元素，其中锌、铜、铁、锰和锶为人体有益的必需微量元素。刺梨中多种人体必需的微量元素与多糖结合形成更有利于人体吸收的螯合物。

有研究表明，刺梨汁可排出過量锰，调节微量元素平衡作用，拮抗锰中毒引起的脂质过氧化损害。另有研究显示，刺梨汁通过增加砷中毒大鼠肝脏、毛发中Zn、Se、Fe等微量元素的含量，减少大鼠尿液中Zn、Se、Fe等微量元素的排出，从而调节砷中毒大鼠体内元素平衡。

炎症与人类疾病息息相关，当机体受到刺激时，会诱发机体产生免疫应答反应。在炎症物质的刺激下，机体会产生“炎症小瀑布”，释放TNF-α、NO、IL-1β、IL-6等大量炎症因子，诱发炎症反应进程，加重组织损伤，参与介导多种炎症相关的疾病。刺梨能够作用于相关的信号通路，调控相关蛋白的表达，从而发挥抗炎作用。

临床研究表明，刺梨中的SOD成分对于复发性阿弗他溃疡口腔粘膜疾病，具有较好的临床治疗效果。刺梨提取物对小鼠耳廓肿胀、足肿胀、腹膜炎症均有显著的抑制作用；对由环磷酰胺引起的小鼠体内白细胞和淋巴细胞总数降低有明显的增加作用；能够减轻由日光照射引起的刺激和炎症，以及减少由阳光引起的红斑、皱纹和斑点；对DSS所致的小鼠溃疡性结肠炎具有明显的改善作用；能提升胃液酸度、降低胃蛋白酶活性、降低溃疡指数、提升胃组织中SOD活性、降低MDA含量、提升血清中PGE2、TFF-2、EGF、NO含量，对胃溃疡有明显的治疗作用。

疲劳是一种疲乏无力的不适表现，是由于体力和脑力劳动时间持续过久或强度过大，体内组织器官急需的营养和氧气供应不足，代谢废物积蓄增多引起的。

刺梨提取物富含多种功能成分，不但可提供机体必需的营养成分，还可加速代谢废物排出，是抗疲劳的天然健康珍品。

那么，刺梨提取物是如何抗疲劳的呢？刺梨提取物通过增加机体内糖原储备，降低运动后血尿素氮含量，抑制乳酸生成，提供能源物质，减少不利物质代谢，减轻氧化应激等缓解机体疲劳。

研究发现，刺梨提取物可增加机体内肝糖原、肌糖原的储备量，降低乳酸含量，延长小鼠游泳耐力时间；延长耐缺氧存活时间。刺梨多糖能显著降低乳酸脱氢酶和磷酸肌酸激酶的水平，在强烈运动期间保护细胞免受损伤，从而起到抗疲劳作用。

同时，刺梨多糖能显著改善SOD活性，提高谷胱甘肽水平，减少丙二醛含量，通过保护细胞免受脂质过氧化，减轻氧化应激达到抗疲劳效果。

铅中毒引起机体自由基增多、免疫功能下降，继发性导致机体损伤。刺梨对铅、锰、镉、砷、汞等重金属中毒及氟中毒具有明显的解毒排毒作用。

研究表明，刺梨汁可显著增加铅中毒小鼠的铅排出量，提高铅中毒大鼠血中SOD的活性，减少脂质过氧化物含量，明显增强铅中毒小鼠的免疫功能。刺梨中含有大量的VC，能有效保护体内有解毒功能酶的巯基。

刺梨汁对锰中毒引起的脂质过氧化损害具有一定的拮抗作用。刺梨中VC、多酚羧基化合物等可促进体内重金属排泄，降低锰中毒的危害。

研究发现，口服刺梨汁可增加染镉大鼠血液、肝脏和肾组织中的SOD活力，减少脂质过氧化产物MDA的生成，减少血、肝、肾组织中镉蓄积量，促进染镉大鼠尿镉快速排泄，具有明显的驱镉作用。

刺梨汁、强化SOD刺梨汁均能减少砷在体内的蓄积，对砷中毒患者及动物均有排砷作用；有效纠正砷中毒大鼠血中SOD活性降低、MDA浓度升高；另外，刺梨汁、强化SOD刺梨汁尚能促进大鼠T淋巴细胞增加，显著提高砷中毒大鼠的免疫功能，对砷中毒造成的继发性损害具有明显保护作用。

刺梨对慢性汞中毒引起的机体抗氧化功能降低和脂质过氧化损害具有明显的改善作用，还可降低血清和肾中汞含量，对汞中毒引起的血清、脑、肾和肝中铜、锌含量降低有缓解和回升作用。

刺梨可通过促进尿氟排泄及拮抗慢性氟中毒的脂质过氧化作用，降低血清和骨氟含量，改善肝肾过氧化损害，明显改善慢性氟中毒的症状。

脏器很重要同时也很脆弱，如果人们经常喝酒、熬夜、生气、暴饮暴食等，导致体内的物质代谢、水液及酸碱平衡等被打乱，影响脏器的功能，从而威胁到人们的健康。刺梨具有丰富的功效成分通过调节物质代谢紊乱、维持水液及酸碱平衡等方式为人体脏器保驾护航。

现代研究表明，刺梨对人体心、肝、脾、肺腎等脏器均具有较好保护作用。刺梨对心血管具有保护作用，能保护心肌细胞，对化疗药引起的心脏毒性亦有保护作用。刺梨总黄酮（FRRT）通过抑制自噬来控制阿霉素（DOX）引起的心脏毒性，下调DOX诱导的心肌细胞自噬，对DOX诱导的心脏毒性起到保护作用。

刺梨汁能有效提升染砷大鼠血浆和肝脏组织中抗氧化酶如硫氧蛋白还原酶、谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）及铜-锌超氧化物歧化酶（Cu-ZnSOD）的活力，同时还能在一定程度上逆转砷所致的肝功能指标如谷胱甘肽S转移酶（GST）、γ-谷氨酰转肽酶（γ-GT）和总胆汁酸（TBA）的异常升高，提示刺梨汁能够提升肝脏抗氧化功能，改善肝脏损伤。

刺梨可提升脾脏指数，增多胃粘膜血流量，降低胃粘膜损伤指数，升高血清中超氧化物歧化酶活性，降低丙二醛含量，减轻酸和酶对胃的损伤，脾胃功能得到缓解，消化吸收功能增强，发挥对脾胃的养护作用。

刺梨可保护肺细胞，促进肺病变细胞凋亡，肺功能得到缓解，呼吸顺畅，从而发挥了对肺的保护作用。刺梨中VC、SOD、黄酮等多种成分，可减少单侧输尿管结扎肾间质纤维化大鼠的肾组织脂质过氧化物的产生，增加抗氧化酶的含量，保护受损肾小管上皮细胞，改善肾脏纤维化病变，发挥对肾的保护作用。

辐射是诱发生物突变的因素之一，突变可导致机体免疫系统和造血系统功能紊乱，是导致机体肿瘤形成的关键环节。癌症已成为严重威胁生命健康的恶性疾病。

刺梨提取物及其单体能够显著抑制多种肿瘤细胞的增殖，诱导凋亡，改变致癌物的代谢，从而发挥抗癌作用。此外，刺梨中丰富的SOD还能保护正常细胞，从而提高抗癌效果。

刺梨黄酮（RFT）可降低辐射后小鼠骨髓细胞G2期的细胞比例及增高G1、S期的细胞所占比例，对γ射线所致骨髓细胞损伤有一定防护作用。在小鼠骨髓细胞微核和染色体畸变试验中，强化SOD刺梨汁能显著抑制2-氨基芴（2-AF）、黄曲霉素B1（AFB1）（+S9）诱发TA98、TA100回变菌落数，具有抗突变的作用。

另有研究报道，刺梨提取物对荷瘤小鼠的癌细胞有明显抑制作用，并能延长荷瘤小鼠生命。刺梨提取物可抑制人白血病K562、结肠癌HCT116、乳腺癌MCF-7等多种癌细胞增殖及诱导凋亡。综上，刺梨具有抗突变与抗癌作用。