《鱿鱼游戏》带火怀旧零食

陈尚文

《鱿鱼游戏》中出现的椪糖，既是游戏，也是种怀旧街头零食，承载着一代韩国人平凡而甜蜜的记忆。

奈飞日前推出的韩剧《鱿鱼游戏》在全球范围内掀起热潮，拔河、打弹珠等曾经的儿时记忆，依托于跌宕起伏的剧情，又重新回到人们的视野中。特别是剧中出现的椪（音同碰）糖，既是游戏，也是种怀旧街头零食，承载着一代韩国人平凡而甜蜜的记忆。

椪糖，又名焦糖饼、脆太妃糖等。有说法认为，该词取自于“比糖还要香甜”之意。自20世纪60年代起，椪糖在韩国出现并逐步走上大众化道路，特别是70至80年代，不少小贩会在学校或漫画店门前，抑或是小区胡同里，支起摊位，一边制作，一边贩卖。在那个生活困难、物资匮乏的年代，椪糖无疑成为孩子们心仪的美味。

制作椪糖的工艺并不复杂。在汤勺或专用容器内，放白砂糖或食用葡萄糖块等，加入一点水后，放在炉火上，边烧边搅动，直至呈焦糖化，再加入少许小苏打，继续搅拌使其膨胀。在烧焦之前从火上取下，或直接在勺子里舀着吃，或倒在铁盘上压制成饼状，等放凉后便可食用了。这种焦糖味，就如韩国女作家孔枝泳在小说中所描写的那般，香甜、饱满。

在一位50多岁韩国阿姨的记忆中，过去因为糖售价太高，制糖人往往在做椪糖时严控用量。在妈妈外出不在家的时候，家里的小孩子就偷偷拿出糖，有样学样。但结果却是弄糊了糖，烧坏了勺子，还挨了骂，但这正是童年美好记忆的组成部分。

随着椪糖相关文化的发展，这种幸福变成了“戳椪糖”“抠图案”的快乐。……