春播晚熟酿造高粱不同生态区高产高效品种筛选与评价

王艳秋 ，张飞 ，张旷野 ，王佳旭 ，朱凯 ，熊文强 ，郭晓雷 ，邹剑秋 *

（1.辽宁省农业科学院高粱研究所，辽宁 沈阳 110161；2.辽宁省农业科学院农作物海南育种中心，海南 乐东 572500；3.辽宁省种业发展中心，辽宁 沈阳 110034）

高粱是酿制优质白酒、食醋不可或缺、无法代替的主要原料，优质高粱原料是酒业提档升级的关键因素［1］。目前，国产高粱80%左右用于酿酒，但生产中酿造高粱专用性不强、品种适宜种植生态区域不够明晰，市场需求和生产存在突出矛盾［2］。此外，近年来随着机械化的生产水平的不断提高，春播晚熟区人们对适宜机械化的品种需求的不断增强，探究现有品种在不同生态区的生育期、株高等性状变化特点，挖掘机械化高粱品种的生态适应性和生产潜力成为当前亟待解决的关键问题。

酿造高粱品质质量标准是酒企评价高粱原料的关键［3］。淀粉含量及组分与酿酒品质密切相关，是评价酿造高粱品质的重要指标［4］。淀粉含量及组分受年份、地点、播期、土壤、肥料、气候、密度等多种因素的影响［5］。高粱籽粒中的单宁为复杂的高分子多元酚类化合物，少量的单宁对发酵过程中有害微生物有一定的抑制作用，是影响高粱出酒率和出酒风味的关键因子［6］。此外，张福耀等［7］研究发现蛋白质、脂肪、赖氨酸等品质性状也与酿酒产量和品质存在密切相关。

在这一背景下，本研究以产量和品质为核心，通过对28 个春播晚熟型品种产量、产量构成因素、生育期、株高等参数的鉴选和分析，对籽粒淀粉、单宁等品质指标进行综合评价，挖掘不同生态区的适宜高产高效品种，解析不同品种的最适生产区域，为高粱产业的高效、可持续发展提供理论依据。……