莲子机械化初加工技术的应用推广

段士杰

（建宁县里心镇乡村振兴综合服务中心，福建三明 354502）

莲子是我国的特色农产品，但在莲子加工方面仍主要依靠人工［1］。基于此，我国的机械研究人员对莲子机械化初加工技术进行研究。但是莲子的实际加工生产中还是存在部分问题，影响莲子产业的发展，也加大了莲子机械化初加工技术的推广难度。

莲子是福建省三明市建宁县极具地方特色的农产品，建莲产业是建宁县一大支柱产业，常年种植面积3300 hm2左右，总产4000 余吨，从业人员达1.31 万户4.5 万人，从事种植经营的专业合作社30 家，家庭农场16 家，销售实体店48 家，专业电商企业50 余家。长期以来，莲子都是以干制品的形态出现，近年来，鲜莲和冻干莲（即食）在市场上也占有一定的份额。当前，建宁县莲子产业发展迅速，但莲子机械化加工还处于初期阶段，莲子产量难以跟上需求。如果在手工加工的基础上大力、多渠道引进机械加工，实现大范围机械加工或完全自动化机械加工，显著提升莲子加工产业的生产效率，促进建莲产业的可持续发展。

莲子的初加工就是从采摘后的脱粒到干莲或鲜莲产品的过程。莲子初级产品的加工工序通常是脱粒、剥壳、去膜、通心和烘干（冻干、保鲜）。传统的初加工以手工作业为主，剥壳去膜全靠嘴咬手撕，工效极低。落后的初加工手段是建莲产业萎靡不振的主要原因。莲业要发展，关键靠加工。2015 年以来，农业高校、科研院所、生产企业加大了对莲子机械化加工技术的研发力度，开展产、学、研联合攻关［2］。……