紫竹盐的抗炎作用及抗肝癌活性研究

季红福,郑文豪,肖竹钱,2,3,毛建卫,2,3,4,王永江,2,3

(1.浙江科技学院 生物与化学工程学院,杭州 310023;2.浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室,杭州 310023; 3.浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心,杭州 310023;4.浙江工业职业技术学院 黄酒学院,浙江 绍兴 312000)

食盐是人类日常饮食中不可或缺的调料之一,它除了维持细胞渗透压之外,还与一些疾病如高血压、肥胖等密切相关[1]。竹盐是将日晒海盐放入新鲜楠竹桶中,用黄土封盖,以松枝为燃料,在800～1 300 ℃高温下煅烧而成。经过9次煅烧的竹盐,因其颜色表现为蓝紫色,又称之为紫竹盐[2]。

经过高温煅烧,竹盐与竹筒、黄土中的微量元素充分融合,使得其中金属元素(如钙、硅、钾、镁、铁、锌、硒等)的种类和含量均高于普通食盐;此外,高温煅烧还可以有效降低砷、铅和汞等重金属及有机污染物(二噁英和多氯联苯等)含量,因而具备了一些独特的功能。金属微量元素是人体所必需的矿物元素,对人体的生理健康起重要作用。人体的一些疾病与某些金属微量元素的失衡有关,一旦高于或者低于平衡水平,就可能会引发人体疾病[3]。目前,对竹盐的研究主要集中在1次煅烧制得的竹盐上,且主要研究其抗氧化[4-5]、抗炎[6-7]、抑菌[8]、保护肝脏、治疗胃肠道疾病[9-10]、抑制肿瘤细胞增殖[11-12]及抗皮肤衰老[13-14]等方面。紫竹盐是经过9次煅烧工艺而制得的产品,其矿物元素含量多于1次煅烧竹盐、精制海盐和粗海盐,与1次煅烧竹盐相比,紫竹盐具有更好的生理活性和保健功效。……