高职烹饪专业校企合作人才培养模式的探索

刘文宁

（江苏旅游职业学院 江苏扬州 225131）

高职院校需要及时发现传统教学方式的缺点，并且根据改革要求分析社会发展趋势，明确未来工作方向，培养学生的专业技能和专业素养，提高学生的综合能力，让学生们可以在走出校门后占据优势地位。其中餐烹饪专业是对于职业素养要求较高的专业，学生必须要有一定的实际操作能力和较高的文化素养，才能够达到企业要求。本文将以高职烹饪专业教学实践为例对培养校企合作人才方案进行探索。

一、国内外研究现状

（一）国外研究现状

20世纪八十年代开始，像美国、英国、德国以及澳大利亚等国家，职业教育就已经发展得比较完善。根据本国国情和职业教育的需求从书本理论到实践都进行了深入的探索和校企合作，也积累了很多合作的成功案例，总结了很多教育的方法经验。

（二）国内研究现状

我国的研究从21世纪初开始，从资料来看，20世纪初相关文献很少，2006年到2016年，这方面的文献开始迅速增长到近万篇左右，关于校企合作的相关论文都对高职教育如何开展校企合作模式进行了深入探讨，不过却并没有从实践这方面来深入剖析校企合作这方面的问题。

二、高职烹饪专业校企合作的人才培养模式

（一）创新课程体系

随着社会的不断发展，我国的经济格局也有了翻天覆地的改变，教育行业也随着市场经济的改变，有了新的发展方向，这就要求教师要及时调整专业教育的方向和教育的内容，为培养社会和各行业需要的烹饪专业人才。……